Mtc di maggio_crostatine salate ai risi e bisi_

Ho aspettato con ansia la nuova ricetta per l' mt-challenge, le mie ansie ormai sono due: la prima è di non essere in grado di cucinare qualcosa di accetabile, la seconda è che una volta preparato il piatto questo non mi piaccia..(vedi gnocchi al semolino)... quando sul blog di annamaria ho visto la prima foto con la fava ho detto un "AHè"..poi ho visto e letto bene..era il risotto piselli e pancetta..CHE BONTà!

Avevo intenzione di fare arancini, crostatine e altre idee da finger food ma mentre cucinavo ho mangiato tante di quelle cucchiaiate che mi sono uscite tipo 6 crostatine e 6 mini arancini. STOP.

Ho deciso di partecipare alla sfida di maggio con le crostatine..ed ecco la ricetta :)

(chiedo perdono e pietà per aver usato piselli congelati e brodo di dado vegetale..)

Crostatine salate ai risi e bisi

ingredienti:

per la crostata salata :

250 gr farina 00;

125 gr burro (o strutto);

1 uovo;

un pizzico abbondante di sale;

pepe;

prezzemolo;

un cucchiaio o due di parmigiano.

per i "risi e bisi" :

200 gr riso;

500 ml acqua;

1 dado vegetale;

4/5 cucchiai di piselli;

pancetta taglia a tocchetti;

25 gr burro;

un cucchiaio di parmigiano.
mezzo scalogno.

Inoltre:

2 fette di pancetta sottili da tagliare a "quadratini".

-far sciogliere il dado in 500 ml di acqua

-preparare il risoto:

-far soffriggere lo scalogno e la pancetta tagliata a dadini col burro. unire i piselli e un paio di mestoli di brodo, lasciar cuocere qualche minuto.

-unire il riso e il resto del brodo, far cuocere 14 minuti

-unire un pò di pepe e il parmigiano

-mentre il riso riposa preparare la frolla:

-unire farina e burro (o strutto) aggiungere sale, pepe, parmigiano e prezzemolo tritato, mescolare e infine unire l'uovo.

-lasciar riposare circa 30 minuti.

-stendere la pasta frolla fino a formare una sfoglia sottile, ritagliare dei cerchi con cui foderare il fondo degli stampini dei muffin.

-riempire con una cucchiaiata abbondante di riso, decorare con un quadratino di pancetta e infornare a 180°.

-far cuocere circa 40 minuti.

:) arrivederci alla prossima sfida..muahahhahaha