mercoledì 29 settembre 2010

lasagne all'ortolana

MI SCUSO DA SUBITO PER LE FOTO...
ho provato varie angolazioni ma niente.. in più invece che una lasagna sembra un pasticcio,( la lasagna non mi piace troppo secca), quindi anche nel piatto il risultato non era diverso ahahahahah...

Questa è la sesta settimana di dieta, la domenica però menù libero... mi tolgo tutti gli sfizi, anche l'istruttore in palestra ha acconsentito..e io non potrei mai non ascoltare l'istruttore ahahahahahah.
Domenica scorsa ho cucinato: muffin caffè e cacao, ciambella yogurt e caffè, frittelle (seconda domenica consecutiva e per la seconda volta non sono venute come volevo, ma ho capito l'errore,ho già corretto il tiro,domenica prossima ci riproverò e sarà la volta giusta ahahahah)e per finire questa lasagna...
(si la sera avevo i sensi di colpa e ho cenato con una pera.. :°D)

Ingredienti:
3 melanzane piccole,
3 zucchine piccole,
1 peperone,
sale,
uno spicchio d'aglio,
olio.
parmigiano,
500 grammi mozzarella (anche di +);
una confezione grande di besciamella;
lasagne.

-far soffriggere l'aglio con un filo di olio in una padella larga;
-tagliare a cubetti peperone,melanzane e zucchine e far soffriggere con l'aglio;
-aggiungere un bicchiere di acqua (calda) e lasciar evaporare;
-nel frattempo in una pentola far bollire l'acqua con un filo di olio e cuocere le lasagne;
-quando melanzane ecc ecc saranno pronti spegnere la fiamma e unire la besciamella lasciandone un pò per il fondo e per l'ultimo strato di lasagne.

-e quindi.... mettere la besciamella sul fondo della teglia,uno strato di lasagne,uno di sugo,uno di mozzarella tagliata a cubetti e uno di formaggio grattuggiato. Continuare così fino all'ultimo strato di pasta su cui mettere besciamella,mozzarella e formaggio.
-Infornare.


Dovrei essere in tempo per partecipare alla raccolta di olio e aceto 



Buona giornata ragazze :))))

lunedì 27 settembre 2010

AAA: consiglio cercasi.MUFFIN CAFFè E CIOCCOLATO.

Oggi voglio chiedervi un aiutino........
La prima volta che ho mangiato i muffin ero a londra, li comprai al "TESCO". E FU SUBITO AMORE...inutile dirlo :)
Ho provato più e più volte a cucinarli...niente...3000 ricette e niente.. non dico di volerli fare uguale agli originali ma almeno commestibili cavolo!!!
Ieri avevo un vasetto di yogurt al caffè da consumare e quindi ho pensato: ma và che è la volta buona che ci riesco..
Ho ripreso la prima ricetta che utilizzai..l'ho modificata un pò. Devo dire che sono venuti meglio del solito, poi ci ho messo la glassa al caffè sopra e quindi ho aggiustato un pò la situazione ma.... erano ancora un pò gommosi..o non so..non mi convincono..non mi vengono bene..uffà...li vorrei + morbidi, + umidi....
Quindi...
QUESTA è LA RICETTA, VI SCRIVO INGREDIENTI E  PROCEDIMENTO SPERO CHE  RIUSCIRETE A DIRMI DOVE CAVOLO SBAGLIO... :)

Ingredienti:
125 gr di yogurt al caffè;
110 grammi farina;
meno di un cucchiaio di cacao amaro;
60 grammi zucchero;
1 uovo;
30 ml olio;
una busta di vanillina.
1 cucchiaino di lievito*

Per la glassa al caffè:
20 ml di caffè;
200 gr circa di zucchero a velo.

-unire in una ciotolina gli ingredienti umidi e in un'altra ciotolina quelli secchi
-mescolare i due composti
-versare nei pirottini
-INFORNARE!
-battere con la frusta elettrica il caffè e lo zucchero a velo.

..........e questo è tutto....
devo forse mettere + olio?
o sarà il forno?
li faccio cuocere troppo?!?!!??
maaaaaaaaaaaaaaaaaaah....

ai miei sono comunque piaciuti..quelli che vedete in foto se li sono mangiati uno dopo l'altro dopo pranzo, ma ho capito che il loro giudizio è poco affidabile: quando cucina qualcosa che a me piace loro trovano mille difetti, se poi  a me non piace dicono che è buonissimo O.o ..........cose strane :D
e bene...spero che saprete darmi consigli illuminanti :)
grazie grazie!

BUONA SETTIMANA A TUTTI :***

venerdì 24 settembre 2010

l'occhio del "cilento"

Buon pomeriggio a tuttiiiiiiiiii :)
Quest'anno durante i miei week-end/vacanza a palinuro. ho mangiato più volte in un ristorante a camerota che con i suoi piatti tipici della cucina cilentana è PERFETTO. Nel menù non trovavi chisà che piatti particolari o strani, erano tutte cose che bene o male si cucinano anche in casa, dalla frittella alla melenzana ripiena ma credetemi quando vi dico che anche un solo morso alla semplice bruschettina con i pomodori bastava per far impazzire le nostre papille gustative!
Tra i piatti che ho provato (quasi tutti n.d.r.)c'è questo che vi propongo oggi, di una semplicità unica.
Lo chiameremo occhio del cilento :)



Ingredienti:
1 uovo,
4 fettine di prosciutto cotto,
scaglie di parmigiano,
insalata.
olio q.b.
sale q.b.

-sistemare le fettine di prosciuto in una teglia da forno in modo tale da formare una conca
-schiudere l'uovo e metterlo sulle fettine di prosciutto.
-far cuocere a 150° fin quando l'uovo non risulterà più "traballante" :)
-nel frattempo condire l'insalata con olio e sale
-sfornare e cospargere di scaglie di parmigiano (e pepe.. io l'ho omesso perchè al mio fid. non piace..e che ve lo dico a fare... -.-)
-ricoprire con l'insalata e mangiare ^.^

Anche con questa "ricetta" partecipo alla raccolta "un uovo per amico" di federica (note di cioccolato) che proprio oggi festeggia il suo primo BLOG-COMPLEANNO!!!

Anche io ho aperto il mio blog una sera dopo averci pensato per giorni e giorni senza aver mai avuto il coraggio di schiacciare quell'ultimo CLICK e nel momento in cui l'ho fatto, come lei ho pensato "COSA HO COMBINATO?!?! E ORA COSA PUBBLICO!?!?"
A distanza di un anno il blog di federica è cresciuto,ha pubblicato tante belle (e buone) ricette ed ha quasi 400 lettori fissi .............................................................................     e io?!?!     ........................SPERIAMO CHE ME LA CAVO!!!

 
AUGURI FEDERICA!!!

martedì 21 settembre 2010

*Caccavella amore mio*

Gironzolando per il web ho trovato il simpatico contest di ammodomio.
Ecco la CACCAVELLA che ho scelto per la mia partecipazione last minute (eh si scade a mezzanotte :S)

Signore e signori vi presento il mio frullatore *_* o meglio il mio OMOGENIZZATORE,avrà circa 30 anni.
Con questo aggeggio quì mia mamma preparava le pappine a me e alle mie sorelle,dopodicchè è stato rinchiuso in soffitta per anni e anni sostituito dal più moderno ed utile bimby.
In casa mia però niente ha vita facile e il bimby è stato distrutto, forse l'ultima volta che l'ho visto usare è stato 8 anni fa! Abbiamo provato a tritare la roba in tutti modi, dalle mattarellate all'uso delle forbici fino a quando mia mamma non si è ricordata di LUI, il caro vecchio omogenizzatore :)

Certo è un pò vecchiotto.. non si smonta facilmente..è anche un pò rotto...ma cavolo.. gli sono riconoscente: devo ringraziare solo lui se da piccola mangiavo!! :D
Quindi per ringraziarlo gli regalo 5 secondi di notorietà sul mio blog! ahahahah




*grazie caccavellino mio!!*

domenica 19 settembre 2010

paccheri con pomodorini e provola

il piatto di oggi è facile veloce buono e saporito...la foto non rende..vabè avete capito che non ho per niente doti fotografiche.... :D



paccheri pomodorini e provola
ingredienti per 2 persone:
paccheri (una decina a testa)
pomodorini;
provola (N.B. provola=mozzarella di bufala affumicata)100 grammi;
olio d'oliva;
sale;
uno spicchio di aglio;
basilico.
(io l'aglio e il basilico ho dovuto ometterli... il signorino non li gradisce... com'è difficile... -.-)


-in una padella molto larga far soffriggere l'aglio per pochi minuti e aggiungere i pomodorini tagliati a metà (io ho aggiunto anche un pò di acqua per evitare di friggerli...volevo ancora fingere di essere a dieta...);
-aggiungere abbondante sale perchè i pomodorini sono molto dolci;
-far cuocere i paccheri in abbondante acqua salata;
-scolarli e versare una parte nella padella con i pomodorini, girare e coprire con uno strato di provola, versare il resto dei paccheri e ripetere.
-distribuire EQUAMENTE nei piatti :D
e mangiare..ovvio!!

buon inizio settimana :)

giovedì 16 settembre 2010

il giorno del riciclaggio (parte seconda)

In attesa dell'abbuffata che farò domenica (eh si scusatemi dopo 4 settimane di dieta me la merito proprio un abbuffata hahahaha ) oggi pubblico la seconda parte del pranzo riciclato.





Involtini di frittata con ricotta, prociutto e scamorza.
ingredienti:
un uovo;
100 gr di ricotta circa;
sale;
formaggio grattugiato;
pepe;
2 fettine di prosciutto cotto;
4 fettine di scamorza.

-in un piatto sbattere l'uovo con la ricotta,un pizzico di sale e il formaggio grattugiato eliminando tutti i grumi della ricotta.
-cuocere la frittata con un FILO di olio.
-in una padella antiaderente far cuocere per qualche minuto le fettine di prosciutto cotto e la scamorza.
-stendere uno strato di prosciutto e uno di scamorza sulla frittata.
-arrotolare e fissare con gli stuzzicadenti
-tagliare a rondelle.


mangiare.


Con questa ricetta (ammesso che vada bene) partecipo alla raccolta un uovo per amico di note di cioccolato :






detto ciò preparo il borsone ..mangio..vado a lavoro e poi in palestra... aaaaaaah che s'adda fà per dimagrì ;)

lunedì 13 settembre 2010

il giorno del riciclaggio (parte prima)

Qualche settimana fa nel frigo c'era un pò di cibo avanzato, es. UOVA del 1800, prociutto al limite della commestibilità, pagnotte di pane SMEMBRATE (perchè mia madre per le polpette usa solo la mollica -.-), e spinaci..e pollo...e...ricotta.... insomma c'era un pò di tutto.

Mia madre era già tentata di svuotare direttamente il frigo nel cestino quindi ho deciso di fare un pranzo riciclato.

N.B. questo pranzo è stato preparato secondo le regole del QUANTO BASTA e dell'APPALLOTTOLA TUTTO E FRIGGI...



-Le "purpettelle" riciclate:
purpettella n°1
ingredienti:
pane raffermo;
un paio di cubetti di spinaci congelati;
una fettina di petto di pollo;
scamorza;
sale;
acqua;
farina;
uova;
pan grattato;
olio.


-ammorbidire il pane con l'acqua (o latte) e strizzarlo bene
-cuocere gli spinaci con un filo di acqua
-tritare pane,spinaci,scamorza e pollo
-unire l'uovo e il sale
-formare delle palline
-rotolarle nella farina poi nell'uovo e infine nel pangrattato
-friggere

purpettella n°2
ingredienti:
pane raffermo;
tonno;
sale;
uova;
farina;
pan grattato;
olio.

-ammorbidire il pane
-strizzare il pane e unire al tonno
-aggiungere l'uovo e il sale
-formare le palline
-rotolarle nella farina, poi nell'uovo e nel pan grattato
-friggere

purpettella n°3
ingredienti:
pane raffermo,
prociutto cotto;
piselli;
scamorza;
parmigiano;
sale;
uovo;
farina;
pangrattato;
olio.

-ammorbidire il pane e strizzarlo;
-tritare prociutto, pane e scamorza;
-unire i piselli, parmigiano e uovo;
-formare le palline;
-rotolarli nella farina poi nell'uovo e nel pan grattato.
-friggere...

mangiare

... io (sempre per la dieta...) non ho potuto mangiarle ma i miei genitori hanno gradito. Solo la polpetta con gli spinaci è stata semi-bocciata dato che ho un pò esagerato con gli spinaci..

:)

giovedì 9 settembre 2010

vaneggiamenti e ...cornetti Crema&Marmellata

Salve a tutte :)

Quì da me sono due giorni che piove,oggi c'era proprio il diluvio..chiaro segno della fine dell'estate?!?!? E SPERIAMO DI SI!! :D lo so che molti di voi mi odieranno ma cavolo immaginate di lavorare in un punto vendita di mozzarelle/salumeria in quel della terronia :) immaginate che è una zona di passaggio per tutte le persone che vanno in vacanza, immaginate che si fermano tutti da voi, immaginate che mangiano panini e mozzarelle a non finire mentre si lamentano con te perchè POVERINI QUEST'ANNO POSSONO FARE SOLO UNA SETTIMANA DI FERIE, immaginate che vivete a 5 minuti dal mare e in 3 mesi siete riusciti ad andarci circa 20 giorni ovviamente dalle 8 alle 11 di mattina...a settimane alterne...; voi...non sareste felici che finalmente questa estate,che in realtà è stata estate solo per gli altri, finalmente finisce?? Io si!!


Quindi non vedo l'ora che inizia questo inverno! (ovviamente vivrò l'inverno sognando l'estate..ma si sa..il genere umano non è mai contento :D)


Detto ciò passiamo ai cornettini di stasera... questa non vuole essere una ricetta,anche perchè quì non c'è niente da cucinare..a parte la crema ma quella la vendono anche già "quasi pronta" quindi volendo sforzi zero.. in realtà questo è + un suggerimento/condivisione di un illuminante scoperta (dell'acqua calda) fatta in "vacanza" (..qst'anno chiamavo VACANZA ogni domenica..capitemi :°D). Io amo e adoro la nutella e tutto ciò che è cioccolatoso ma una mattina a palinuro ero al bar e c'erano questi cornetti.. nutella / marmellata o crema e amarena... non so per quale motivo ho scelto il terzo...da allora mi sono innamorata *__________*
Vabbè ora non credete che sono pazza ma da me i cornetti sono nutella marmellata o semplice crema..vuoi mettere crema e marmellata insieme? ahahahhaha


Ecco i miei brutti cornettini *_* preparati per la colazione di compleanno di mia mamma insieme alla torta di gallette, infatti la crema che ho utilizzato è proprio quella che è avanzata.




Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia già pronto
crema pasticcera
marmellata (io ho usato quella ai frutti di bosco..non avevo quella all'amarena)
latte


-ritagliare dal rotolo di pasta sfoglia dei triangoli allungati.
-mettere sul lato più largo un cucchiaino di crema (per la crema vi rimando quì)e uno di marmellata.
-arrotolare.
-spennellare con qualche goccia di latte.
-cuocere a 150° fin quando non saranno dorati.
.passo e chiudo.
:D


lunedì 6 settembre 2010

Cheese cake

OOHh.. eccoci quì comincia una nuova settimana :)

Oggi tocca alla cheese cake.
 fino a un annetto fa non sapevo neanche cosa fosse, che l'unica cheesecake che avevo mai assaggiato è quella che vendono all'ikea senza neanche entusiasmarmi chisà quanto...fino al giorno in cui ho trovato QUESTA ricetta. Ha funzionato!


Ingredienti
per il fondo:
250 gr biscotti secchi
120 gr butto
per la crema:
250 gr ricotta
250 gr mascarpone
7 cucchiai di zuccero
1 cucchiaio di farina
2 uova
1 bustina di vanillina
per il top:
questa volta sono stata fedelissima alla ricetta originale e ho usato un barattolo di marmellata alle fragole col succo di mezzo limone ma solitamente preferisco la frutta fresca ricoperta dalla gelatina.


-prima di tutto tritare i biscotti e unirli al burro che avrete fatto sciogliere a bagnomaria...
EMANERANNO UN PROFUMO ALLUCINANTE io mi tufferei con la faccia nella ciotola...giuro.. -.-"
-amalgamare bene e disporlo sul fondo di una teglia, se avete quella a cerniera tanto meglio ma se come me, non siete molto forniti usatene una di alluminio...alla fine basterà fare un taglietto agli angoli e si toglie tutto.
-andiamo avanti.. mischiare ricotta e mascarpone ...e poi zucchero,farina,uova e vanillina.
-ricoprire lo strato di biscotti con la crema...infornare a 150° per una mezz'oretta.. io mi regolo muovendola un pò se è TUUUUTTA traballante la lascio cuocere se invece è leggermente + solida spengo,la caccio....e la faccio raffreddare un pò a temperatura ambiente.
-unire la marmellata al succo di mezzo limone e piazzare sulla torta...
-lasciare in frigo tutta la notte per insaporirsi...

-MANGIARE..
;)





venerdì 3 settembre 2010

crèpes salate ^.^



Orbene.. gli ingredienti per le crepes (dolci/salate):
2 uova;

100 gr farina;
250 ml latte;
25 gr burro;
1 pizzichiiiino di sale.


-battere le due uova con una forchetta, unire il latte e la farina setacciata , il sale e infine il burro fatto precedentemente sciogliere a bagnomaria (ovviam. deve essere a temperatura ambiente)


Il motivo per cui setaccio sempre la farina e faccio sciogliere il burro è che ho il terrore dei grumi che MI PERSEGUITANO.. ;)


-cuocere 2 cucchiaiate per volta su una pentola antiaderente.
La parte difficile è girarla..ma io ho risolto comprando la doppia padella,quella per le frittate ihihihihi.


con questi ingredienti ho fatto 7 crepes,(3 grandi e 4 medie).


2 sono state preparate con zucchine e gamberetti, 3 con formaggio e prosciutto cotto. ho utilizzato:


un pacco di zucchine e gamberetti già tagliati e congelati (perdono e pietà ma il tempo era poco Y_Y);
1 o 2 cucchiai di besciamella;
scamorza q.b.;
formaggio grattuggiato q.b.;
un pizzico di sale;
--------
scamorza q.b.;
sottilette;
3 cucchiai di besciamella;
un paio di fettine di prosciutto cotto.


per le crepes con le zucchine:
-cuocere le zucchine e i gamberetti in una padella con un filo di olio e il sale,togliere dal fuoco e aggiungere la besciamella.
-stendere un pò di composto su una crepes, ricoprirlo con uno strato di scamorza e formaggio.
-arrotolare e mettere in una teglia da forno.


per le crepes con il formaggio:
-mettere sulle crepe uno strato di scamorza, uno strato di sottilette,un cucchiaio di besciamella, formaggio grattuggiato e per finire il prosciutto cotto sfilacciato.
-arrotolare e mettere in una teglia da forno.

Ricoprire tutte le crepes con altra besciamella,sottilette e formaggio.
Far cuocere in forno per circa 20 minuti a 150°


...mangiare!!


Le ultime 2 OVVIAMENTE le abbiamo fatte con la nutella e le banane...quelle le ha preparate il mio fidanzato ;) ahahahahah