noi le chiamiamo pasticelle...

..ma si chiamano anche calzoncelli...o pastorelle... o castagnacci... o altri mille nomi..ma alla fine sono sempre e solo loro, il nostro dolce di natale per eccellenza!

Ogni anno,prima di natale, i miei scelgono un giorno e quel giorno lo si dedicherà completamente a "loro"...vuoi o non vuoi ti ritroverai dalle 10 di mattina a riempire e tagliuzzare pezzetti di pasta per circa 5 ore e per i giorni a seguire la tua casa puzzerà di frittura. SI anche se spalanchi tutto e fai entrare i pinguini SI anche se lavi tutto con la candeggina SI anche se dai fuoco alla casa...tutto ciò perchè....S'ADDA RISPTTà A TRADIZION! -.-"

Come ogni ricetta della tradizione le proporzioni non sono perfette, si fa tutto "a occhio", cercherò di essere il più precisa possibile.

Noi ne facciamo in quatità industriali... si perchè:

"EH CHE FACIMM NON NE DIAMO DUE ALLA VICINA DI CASA??"

"DOBBIAMO FARLE ASSAGGIARE A ZIA PINCOPALLA, QUEST'ANNO STA SOLA E NE HA FATTE SOLO 60"

"METTIAMO DA PART NU PAR PER LA SIGNORA PALLAPINCO E POI..SE LE DIAMO A LEI LE DOBBIAMO PORTARE PUR NU PAR ALLA SIGNORA TIZIA E LA SIGNORA CAIA"

...e poi un paio all'amica...alla zia..alla cugina..alla nonna...

e se non ne escono almeno 200 rischi che la sera di natale non ne rimane neanche una............e vabbè.....

BENVENUTE AL SUD!!!

;)

cominciamo...

Le pasticelle

ingredienti:

per il ripieno_

1 kg e mezzo si castagne (bollite e tritate)

1 kg di cioccolato

circa 6 cucchiai di cacao amaro

800 gr di zucchero

mezzo bicchiere di strega + un goccio di rum

300 ml circa di caffè

2 o 3 stecche di cannella sbriciolata

per la sfoglia_

2 kg di farina

2 bustine di vanillina

1 bustina di paneangeli

200 gr burro

3 bicchieri di vermouth

400 gr zucchero

e infine...in teoria per 2 kg di farina ci vorrebbero 8 uova,ma le nostre erano piccole quindi ne abbiamo messe 11...

-preparare le castagne facendole bollire e tritandole

-unire il cacao amaro,lo zucchero e la cannella

-far sciogliere il cioccolato fondente con il caffè ed unirlo all'impasto.

-amalgamare bene e aggiungere il liquore.

solitamente noi la cioccolata la prepariamo il giorno prima

-per la pasta, mettete la farina sul piano di lavoro,fate un buco al centro e mettere tutti gli ingredienti nel mezzo.

-impastare e lasciare riposare un'oretta.

-stendere delle sfoglie sottili e ritagliare dei dischetti...così!

-mettere sui dischetti un cucchiaino di cioccolato e ricoprirlo con un altro dischetto....COSì!

-fare dei taglietti intorno alla pasticella e fai il "sali-scendi"o riccioECCO LA FOTO...

-dopodichè...friggere le pasticelle in olio abbondante.

la tradizione vuole: formare una piccola croce con la pasta e friggerla per prima....

la tradizione vuole: se entra qualcuno in casa fare la croce..perchè altrimenti...SI APRONO TUTTE! (sante tradizioni -.-)

-servire con zucchero a velo oppure con miele e diavoletti...

ecco le pasticelle cotte....E MAGNATE! ;)

AUGURI A TUTTI RAGAZZE!!!!

UN BACIO

con questa ricetta partecipo a "dolcezze da...tutto il mondo" di ornella

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