mtc novembre: torta salata castagne&funghi

Lo ammetto..il mese scorso, dopo la mia prova fallimentare sulle uova alla benedict ,mi ha invaso un sentimento di rivincita che mi ha un po’ incattivito nei confronti dell’mtc.
Fino ad ora avevo sempre giocato per il puro divertimento. A fine ottobre però, avevo deciso che a novembre avrei partecipato per “vincere”.
Nei miei occhi sono comparse le fiamme ardenti alla “mila&shiro” (avete presente?), studiavo con attenzione tutti gli indizi per poter iniziare a studiare al più presto per la nuova sfida.
Sorvoliamo sui fattori pigrizia e svogliatezza che mi hanno fatto perdere tutta questa “cazzimma”,come si dice dalle mie parti, e che mi hanno riportato al motto “l’importante è partecipare”.

Fatto sta che per almeno i primi giorni ho spremuto le meningi e quando sul blog dell’emmettichallenge si è parlato di cucina del bosco non ho potuto non interpellare Lui, la new entry di casa dilettanti: L’uomo-del-monte,nonché fidanzato nuovo di zecca della sottoscritta.

Ora,piccola parentesi sul soprannome che conoscendolo potrebbe turbarlo dato che evoca, erroneamente, l’immagine di un rude e scorbutico zampognaro; per evitare un incidente diplomatico ci tengo a specificare che l’uomo-del-monte è in realtà molto gentile e delicato, ha solo una spiccata propensione per la montagna, i boschi, la natura ecc ecc (e speriamo che l’incidente diplomatico sia scongiurato ;D )
Chiusa la piccola parentesi.

Interrogato l’uomo-del-monte dolce,gentile e delicato lui ha risposto:
“perché non prepari una faraona ripiena di castagne ed erbette..ecc..ecc..ecc”
…………………………….
ehm… mentre sul mio taccuino invisibile segnavo “imparare a preparare la faraona ripiena” subito dopo la voce “cercare su google immagini di faraone” , con nonchalance bocciavo la proposta con la scusa che la castagna doveva essere un ingrediente fondamentale, ( non perché non avevo idea di come si imbottisce una faraona…) e quindi ho ricominciato a spremere le meningi.

Ammetto di non avere grande fantasia in cucina e in questi casi, quando proprio non so come e a cosa abbinare un ingrediente, consulto il libro la “grammatica dei sapori”.

Alla voce “castagne&funghi” l’autrice, Niki segnit, parla della possibilità di fare una torta salata con questi ingredienti e nonostante per me le castagne si mangiano solo nei dolci, l’idea mi è piaciuta.

Inizialmente ero un po’ scettica e come me il resto della famiglia, io però ho apprezzato da subito, loro hanno voluto dargli una seconda possibilità a cena ed hanno scoperto che lasciandola riposare diventa più saporita.

Torta salata castagne,funghi e patate
ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia già pronta;
300 gr di funghi misti (per me chiodini e metà orecchione);
250 gr di castagne bollite e tritate;
50 gr pancetta;
1 cipollina piccola;
olio evo;
olio di mais;
½ bicchiere di vino rosso;
1 patata grande;
sale&pepe;
rosmarino.

-fate soffriggere per un paio di minuti la cipolla e la pancetta con l’olio d’oliva
-aggiungete i funghi e dopo un minuto le castange
-sfumate ora con il vino rosso e mescolate
-fate cuocere pochissimi minuti, aggiustate si sale e pepe e togliete dal fuoco
-tagliare la patata a rondelle sottili e soffriggete
-stendete un rotolo di pasta sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta e fate uno strato con le patate, salate e aggiunte un po’ di rosmarino
-ricoprite ora con funghi e castagne e infine con un altro rotolo di pasta sfoglia
-bucherellate anche la parte superiore della torta
-cuocete a 180° per i primi5/10 minuti solo nella parte inferiore, continuate la cottura normalmente fino a quando la sfoglia sarà dorata.

Niki la simpaticona poi suggerisce un’altra cosa: truccarsi le guance rosse e sporcarsi le unghia con il cacao amaro,così che possiate dire di aver raccolto le materie prime di persona.. uahauhauhauhauahauhauh
Questa me la conservo per la prossima volta, magari mi fa conquistare qualche punto in più con l’uomo-del-monte, tanto non saprà mai che non è vero…
uahauhauhahua

il ritorno dell' M T - Challenge

Finalmente siamo di nuovo alle prese con l’ MTC J

A proporre la ricetta per la nuova sfida è Vittoria del blog “la cucina piccolina” e anche questo mese si mangia bene, infatti impariamo a fare una bella torta ligure: la Pasqualina!

La torta originale prevede l’utilizzo di bietole, uova  e prescinseua.. (?!?!?!?!??!) … quella lì… O.o

Io ho cambiato il ripieno per farne uscire qualcosa di più simile alla torta salata campana. Solitamente dalle mie parti si prepara con scarola, capperi e olive (per non parlare di quella ricotta e salame. Slurp!!!) e io ho semplicemente sostituito i capperi con i fagioli.

Il saccente papà prima ha commentato negativamente [figuriamoci] e poi s’è magnato una fetta gigante.  

Per quanto riguarda le tecniche che suggerisce vittoria, vedi quella “dei pugni” per stendere le sfoglia e quella “della cannuccia” per  “far spazio” tra gli strati ho trovato non poche difficoltà. Cioè io la manualità e la delicatezza siamo proprio agli antipodi.  

Diciamo che per stendere la sfoglia così delicata e morbida usare i pugni viene proprio naturale, così come viene naturale imprecare quando la sfoglia si buca (eeepperchè io mica ho usato la manitoba come diceva lei??? Ma anche no…) . Ho poi provato a cercare una cannuccia ma mia sorella mi ha guardato inorridita “ma che mi sputacchi nella torta!??!?!”, le ho anche spiegato che non volevo sputacchiare da nessuna parte e l’ho quasi convinta ma tanto non ce n’è stato bisogno perché tanto più che sfoglie mi sono venute delle “toppe”. Uahauhauhauhaha.

In ogni caso il risultato è stato molto buono e infatti ha avuto vita breve.

Ma questa è una cosa che scrivo sempre per quasi tutte le ricette che pubblico tanto che voi inizierete a pensare che due sono le cose 1) che cerco di atteggiarmi sparando palle 2) che siamo ingordi e mangiamo a sbafo senza ritegno qualsiasi cosa sia commestibile.

Per tutti quelli che scelgono la risposta numero uno: prrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!

Per tutti quelli che hanno scelto la risposta numero due:  clap clap clap clap clap clap clap!!!

Ed ora “siore e siori” la mia torta scarolina ^_^ (so simpatica -.-“)

Torta Scarolina

Ingredienti per la sfoglia:

300 gr farina;
sale q.b.;

30 gr di olio;

½ bicchiere di vino bianco;

½ bicchiere di acqua.

[in totale i liquidi devono essere 150ml)

ingredienti per il ripieno:

1 kg di scarola;

1 barattolo di fagioli;

1 manciata di olive;

un filo di olio;

1 spicchio di aglio;

sale,pepe e peperoncino.

-Prepariamo la sfoglia impastando tutti gli ingredienti. La pasta sarà morbida e soffice tanto che le mie mani avrebbero voluto maneggiarla per ore *_*

-Preparate 5 palline  e lasciare riposare per una o due ore

-Nel frattempo prepariamo il ripieno facendo cuocere la scarola in acqua bollente

-Mentre la verdura si cuoce (ci vorranno tipo 15/20 minuti), soffriggete aglio, fagioli e olive con un filo di olio

-Aggiungete la scarola , che avrete scolato per bene.

-Mettete a raffreddare il ripieno e preparate le 5 sfoglie aiutandovi dapprima col il matterello e poi con le mani.

-Mettere le prime due sfoglie in una teglia oliata, ricoprite con la verdura e poi con le altre tre sfoglie. Qui vi consiglio di andare nel blog di vittoria perché io ho creato un disastro ahahahhahahaha.

-Cuocete a 180° per circa 40 minuti.

Buon appetito!!!

Quiche zucchine e salmone

..e poi ci sono giorni che non hai proprio un cavolo da dire e quindi eccovi direttamente la ricetta e tanto piacere :)
la ricetta è stata presa da "giallo zafferano",quella originale prevedeva gli asparagi, ma i miei erano finiti quindi ho usato le zucchine,che tra parentesi nel mio orticello hanno raggiunto dimensioni assurde :O e poi anche i porri..ma ho eliminato anche quelli.. vi scrivo direttamente la mia ricetta

Quiche zucchine e salmone
ingredienti:
2 zucchine medie;
50 gr burro;
sale e olio q.b.;
un pezzettino di cipolla;
200 gr salmone affumicato;
50 ml panna;
una confezione di besciamella;
pasta brisè.

-mettere in una padella olio e burro a fondere e far soffriggere un pò di cipolla;
-unire le zucchine tagliate e rondelle e aggiungere un pò di acqua.
-quando le zucchine si saranno ammorbidite unire il salmone tagliato a listarelle
-unire la panna e dopo qualche minuto la besciamella
-aggiustare di sale e pepe
-foderare una teglia con la pasta brisè.
-versare il composto di zucchine e salmone del guscio di brisè
-infornare a 190° per circa 30 minuti

fine  :)