Mtc gennaio: spezzatino!

Arriva la ricetta dell’mtc: lo spezzatino.
Letto il post di Marta e Chiara, avevo già in mente qualcosina, come ad esempio utilizzare i ceci o magari il curry.
Dato che il dolce fidanzato,ribattezzato uomo-del-monte, sembra avere più fantasia di me riguardo al cibo, ho preferito interrogarlo anche per questa sfida. Se la scorsa volta mi proponeva impensabili pennuti ripieni (di cui io non sapevo nemmeno l’esistenza,beata ignoranza), questa volta udite udite, mi ha risposto: perché non lo fai al curry con i ceci?
nientedimeeeeno!!!
I miei occhi sono stati subito abbagliati dalla luce degli angeli che intonavano canti celestiali. Petali di rose cadevano dal cielo e accarezzavano i miei capelli. Il tutto seguito dalle più rustiche trombette e stelle filanti.
Bravo fidanzato, bravo! Se mai avessi dubbi sulla nostra compatibilità sarà il cibo a risolvere tutte le  nostre dispute.
Yè!

Ora bisognava solo decidere quale animale scannare per preparare il nostro spezzatino. La scelta è stata dettata un po’ dal caso studiata approfonditamente, così mentre gironzolavo nel supermercato l’occhio mi cade su una bella vaschetta  con della carne già tagliuzzata.
Leggo e TòH: spezzatino di tacchino.” Stavo per l’appunto pensando di ucciderne uno per la sfida di gennaio….” , dietro di me la mia dolce e cara sorella maggiore che osserva la scena. Alla cassa scopro che anche lei ha comprato una vaschetta di spezzatino di tacchino e il sangue mi si è gelato.
ANCHE LEI VOLEVA PARTECIPARE ALL’MTC?!?!?!?!
Si sa che le new entry arrivano e vincono al primo colpo, :°°°(
Tutto è tornato al proprio posto quando mi ha chiesto “come si cucina lo spezzatino??”Fiùùùùùùùùùù (sospiro di sollievo)
Brava anche tu sorella,brava! Prepara il tuo spezzatino per il tuo maritino e stai lontano dall’mtc..

L’ultimo step è stato quello di decidere con quale pane accompagnare il mio spezzatino,ma questo è stato facile: usando il curry automaticamente ho pensato al pane naan! Ecco la mia ricetta

Spezzatino di tacchino al curry,con ceci,zucchine e pane naan 
ingredienti per lo spezzatino:
500 gr di carne di tacchino;
500 ml brodo vegetale;
1 cipolla piccola;
1 spicchio di aglio;
2 cucchiaio di farina;
olio;
1 costina di sedano;
1 cucchiaino di semi di coriandolo;
1 cucchiaino di semi di cumino;
1 e ½ cucchiaio di curry piccante;
½ cucchiaino di zenzero;
sale & pepe q.b.;
1 bicchiere di latte;
2 zucchine piccole;
2 carote piccole;
3 pomodori;
130 gr di ceci precotti.

per il pane naan:
250 gr farina;
125 gr yogurt bianco;
½ cubetto lievito;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di miele;
2 cucchiai e ½ di olio:60 ml latte;

-iniziamo dal pane naan: fate sciogliere il lievito nel latte intiepidito.
-mescolate tutti gli ingredienti e ricoprite con un canovaccio.fate lievitare un’oretta.
-dividete l’impasto in quattro palline e fate lievitare ancora per un quarto d’ora.
-stendete in dischi alti mezzo cm e poi cuocere due minuti per lato in una padella antiaderente ben calda.

-andiamo allo spezzatino: tritate il sedano con la cipolla,l’aglio,i semi di cumino,i semi di coriandolo,lo zenzero,un cucchiaino di curry e poco pepe.
-fate soffriggere con abbondante olio in una padella antiaderente capiente.
-nel frattempo infarinate i cubetti di carne. Alzate la fiamma e fate rosolare per bene la carne infarinata.Aggiungete un altro cucchiaino di curry.
-ora abbassate la fiamma e “sfumate” con un bicchiere di latte.
-fate cuocere , sempre a fiamma bassa, fino a quando il latte non verrà assorbito e si formerà una cremina.
-ora aggiungete le zucchine e le carote,tagliate  a rondelle sottili,un altro cucchiaino di curry e bagnate con due o tre mestoli di brodo.
-lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto.
-quando le verdure sembrano essersi ammorbidite e il brodo assorbito,aggiungete i pomodori e un altro po’ di brodo. Lasciate nuovamente cuocere a fuoco lento per un altro quarto d’ora.
-Aggiungete ora i ceci, altro brodo,un altro cucchiaino di curry, il sale. Fate cuocere per circa mezz’ora.
-Lo spezzatino non deve essere brodoso ma neanche secco,quindi durante la cottura, se ritenete necessario aggiungete altro brodo.
-Servite con il pane naan e buon appetito! :)

Meno otto giorni a Natale: pollo ripieno

L’avevo scritto che dopo la faraona ripiena mamma chioccia era corsa a comprare un pollo disossato per farcirlo la settimana successiva.E quindi a meno 8 giorni dal Natale eccovi la ricetta del pollo ripieno : )














 Pollo ripieno Ingredienti per 7/8 persone:
1 pollo disossato di circa 2 kg;
½ kg circa di carne macinata mista;
2 uova;
mollica di pane;
parmigiano;
200 gr fior di latte;
1 spicchio di aglio tritato;
prezzemolo tritato;
sale;
pepe;
olio;
burro fuso;
1 dado sciolto in 1 lt di acqua;
vino bianco.

-fate soffriggere la carne macinata con l’aglio.
-lasciate intiepidire e aggiungere le uova,la mollica di pane e il prezzemolo tritati,il parmigiano e il fiordilatte tagliato a tocchetti.
-mescolate con le mani e aggiungete sale e pepe.
-farcite il pollo e richiudetelo con lo spago da cucina.
-spennellate con burro fuso.
-Cuocete per circa un paio d’ore a 200° aggiungendo ogni 20 minuti un bicchiere di brodo mischiato al vino bianco.
noi a metà cottura abbiamo aggiunto al pollo delle patate tagliate a rondelle e soffritte.

: ) buon appetito

Faraona ripiena

 Meno 14 giorni a Natale! : ))

Tra i vari piatti che ha sempre provato a rifilarci il saccente papà la sera della vigilia c’era sempre qualche pennuto ripieno. Il fatto che il più delle volte sia stato bocciato, non era di certo dovuto a problemi di “gusto”, più che altro dopo un risotto e un piatto di linguine, tra un calamaro fritto e il baccalà nessuno avrebbe avuto il coraggio di mangiare altro.

Il mese scorso poi, il signor fidanzato, mi aveva suggerito di partecipare alla sfida dell’mtc con una faraona ripiena di castagne. Ero più che impreparata, non sapendo neanche come fosse una faraona!
 mi ero ripromessa di correre subito ai ripari.
L’immacolata è stata l’occasione giusta, il saccente papà è stato inaspettatamente contento, tanto che mia madre ha già comprato un pollo disossato e sta già pensando ad un altro ripieno per il pranzo di sabato prossimo.

Oggi quindi..

Faraona ripiena di castagne
ingredienti per 6/7 persone:
1 faraona disossata da 1,5kg;
100 grammi di castagne bollite;
80 gr di pane raffermo;
100 grammi di carne macinata mista;
20 gr burro + altro per spennellare;
1 cipolla;
1 gambo di sedano;
salvia;
prezzemolo;
brodo;
1 bicchiere di vino bianco;
sale&pepe q.b.

-fate soffriggere il gambo di sedano,la cipolla e la salvia con il burro,dopo un minuto o due,aggiungete un po’ di brodo.
-quando il brodo si sarà asciugato mischiate con le castagne e il pane raffermo, entrambi tritati.
-aggiungete il sale e il pepe.mescolate.
-unite anche la carne tritata e il prezzemolo.

-salate e “pepate” l’interno della faraona,imbottite e con lo spago da cucina legatela. Che Dio ve la mandi buona. (alla fine a me è uscita una cosa tristissima,mi faceva impressione solo a guardarlo.inizio a credere che nella mia vita precedente ero vegetariana)

-mischiate ora il brodo con il vino bianco e mettetene un po’ sul fondo della teglia.
-spennellate la faraona con il burro fuso
-fate cuocere per circa un’ora e mezza,bagnandola ogni 20 minuti con i succhi di cottura. Se necessario aggiungete altro brodo e vino

mtc di giugno caponata "salad"

Eccoci di nuovo con l’mtc, dopo un mese di stop dovuto a…dieta+piatto ciofeca. Cioè..la ricetta proposta era buona, ma io ho sbagliato tutto ed è uscita una ciofeca. Certo avrei potuto aggiornare la rubrica “ciofeca day”..ma ho preferito fare passo.

Ritorno questo mese con il tema “insalata” in particolare “cozzaman” propone la caesar salad.

Nel regolamento si parlava di libera interpretazione dell’insalata, con la costante della verdura a foglia larga e del pane/crostino di accompagnamento e quindi subito ho pensato a Lei: la caponata napoletana.

Come sempre mi sento ai limiti del regolamento,prima o poi farò un corso accelerato di comprensione del testo, fatto sta che quando leggo le ricette del mese si accende SUBITO una lampadina ed è difficile spegnerla. Quindi mi affido al mio istinto anche questo mese.

 La caponata napoletana è completamente diversa dall’omonimo e buonissimo piatto siciliano. E’ la regina delle insalate campane, consumata in particolar modo nei mesi estivi,spesso e volentieri come piatto unico, d'altronde contiene tutto:carboidrati,proteine,grassi. (scusate è la dieta che mi sta rincoglionendo).

Caponata napoletana

Ingredienti:

freselle (ammorbidite dall’acqua)

lattuga

tonno

pomodori

olive verdi

alici sott’olio

olio

basilico fresco.

Per preparare le freselle napoletane “homemade” occorrono

Ingredienti (x16 freselle):

250 gr farina 00;

250 gr farina manitoba;

circa 300 ml di acqua;

10 gr di sale;

16 gr di lievito di birra.

-sciogliete il lievito in 100 ml di acqua tiepida

-versate le farine e il sale in una ciotola (per chi è esperto e non un incapace come me va bene direttamente sul piano di lavoro)

-mescolatele un po’ e fate un buco al centro e versate l’acqua&lievito

-impastate aggiungendo il resto dell’acqua un po’ per volta.

-quando avrete ottenuto un impasto liscio,coprite con un canovaccio e fate riposare fino al raddoppio (ora che è estate ci vorrà proprio poco..)

-dividete l’impasto in 8 palline,stendete ogni pallina in modo da ricavare dei fusilloni e unite i due estremi.fate lievitare altri 20 minuti.

-cuocete ora a 180° per circa 20 minuti. Le pagnottelle dovranno essere ancora bianche e pallide.

-fate raffreddare e tagliate a metà. Cuocete i dischi per un’altra mezz’ora,o comunque fino a quando risulteranno belle croccanti e biscottate.

Quando saranno fredde conservatele in sacchetti di plastica.

mtc vs laurel evans

Metto subito le mani avanti. Questo mese rischio sul serio di essere fuori concorso. Ho iniziato ad avere qualche dubbio prima di iniziare a cucinare. Ma sinceramente ero così contenta del mio menù che ho deciso di rischiare…. 

E bene..

Sorpresa sorpresa.. questo mese chilli con carne proposto da Anne.Non ho mai provato la cucina messicana, ma lo scorso anno ho comprato il libro di Laurel Evans sulla cucina tex-mex, fino ad ora avevo provato solo la ricetta dei pancakes allozenzero e i nachos. Non ho avuto dubbi e ho preparato questo menù “evansiano” J
Allora, la ricetta di Laurel Evans del chilli con carne , come quella di Anne, non prevede legumi..ma prevede altri mille ingredienti , alcuni li ho dovuti nascondere al saccente papà altrimenti non l’avrebbe mai provato :P tra cui il caffè e la cannella (e qui il primo dubbio,cuocere con birra e caffè è permesso nel concorso?); per quanto riguarda il contorno, la cosa più ovvia che mi è saltata in mente è stata “fagiolifagiolifagioli” ma io in questo blog praticamente pubblico ricette di fagioli un post si e l’altro pure quindi non mi sembrava il caso, ho optato per un bel contorno di onion rings ^_^ , per concludere il pane.. .questo è il punto più problematico. Nel post dell’mtc c’è scritto di fare un pane basso, simile alle tortillas,ma anche pane azzimo ecc… io ho già pubblicato sia le tortillas che i nachos,questi ultimi proprio inoccasione di un mtc quindi ho scelto un pane fritto, sempre di laurel evans, che in teoria è piatto e basso, ma volendo si può preparare anche come le “nostre” pizze montanare
. Il tutto l’ho servito con un paio di foglie di insalata e una bella salsa a base di maionese, bella porca.

Cosa ne è uscito???? Un piatto quasi da fast-food J Armatevi di pazienza per leggere il post lunghissimo e anche di malox per riuscire a digerire tutto :P..ecco la mia proposta…

Chilli con carne da fast food

Ingrendienti per 4 persone

Chilli con carne :

700 gr di spalla di manzo;

4 fette di pancetta affumicata;

1 cipolla piccola tritata;

1 spicchio di aglio schiacciato;

100 ml di caffè americano (in alternativa 50 ml espresso 50 ml di acqua calda);

200 ml di birra (preferibilmente scura, ma io ho utilizzato una moretti doppio malto);

2 pomodori freschi da insalata tagliati a cubetti;

230 ml di acqua;

1 pizzico di cannella;

1 pizzico di chiodi di garofano tritati;

2 cucchiaini di coriandolo tritato;

8 peperoncini freschi (i nostri italiani,grandi si e no 5 cm);

2 peperoncini secchi;

1 cucchiaio di farina (preferibilmente di mais).

-abbrustolire i peperoncini freschi in forno per qualche minuto, chiuderli in un sacchetto di plastica.

-mettere in ammollo con acqua fredda i due peperoncini secchi.

-spellare e privare dei semi i peperoncini freschi, privare dei semi i peperoncini secchi. Mettere nel frullatore con 120 ml di acqua fredda,formare un crema e mettere da parte.

-nel frattempo, scaldare un po’ di olio in una padella capiente, rosolare la pancetta, mettere da parte e tritare.

-soffriggere la cipolla e l’aglio nella stessa padella

-aggiungere la carne,le spezie, caffè, birra, pancetta, pomodoro, acqua e crema chilli.

-far sobbollire per circa 4 ore, aggiustare di sale.

-in una ciotolina mischiare la farina con 4 cucchiai di succo di cottura, unire alla carne e far cuocere altri 20 minuti circa.

Onion Rings:

150 gr di farina;

1 cucchiaio di sale;

1 pizzico di peperoncino;

80 ml di latte;

80 ml di yogurt magro;

150 ml di birra;

1 cucchiaio di succo di limone;

1 uovo;

olio di semi per friggere;

2 cipolle tagliate ad anelli spessi un cm.

-unire farina, sale e peperoncino in una ciotola media.

-mescolare continuamente mentre gradualmente aggiungete latte, yogurt, birra, succo di limone  e l’uovo.

-far riposare circa 20 minuti.

-immergere gli anelli di cipolla nella pastella e friggerle poche alla volta nell’olio fino a quando sono dorati.

Pane fritto (dei nativi americani)

Qui sono andata un po’ ad occhio, l’impasto era una nuvola,soffice sia crudo che dopo cotto.

380 gr farina;

1 cucchiaio e ½ di lievito (io ho usato un terzo di cubetto di lievito di birra);

2 cucchiaini di sale;

235 ml di latte;

125 ml di acqua calda;

3 cucchiai di burro;

olio per friggere.

-mescolare tutti gli ingredienti secchi.

-sciogliere il lievito nel latte e unire agli altri ingredienti.

-mescolare con le mani aggiungendo un po’ alla volta l’acqua,

-unire il burro.

Ho dovuto aggiungere altra farina, circa 100 gr, l’impasto risulterà comunque un po’ appiccicoso ma non disperate.

-fare riposare un paio di ore.

-formare delle palline e appiattitele con le mani o con il matterello.

-friggere.

E per finiiiireeeeeeeeeeeee… tocco di “classe”..

Salsa ranch:

120 ml di yogurt;

100 gr di maionese;

½ spicchio di aglio;

1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

1 cucchiaio di foglie di sedano tritate;

1 cucchiaio di erba cipollina tritata;

½ cucchiaino di orginano;

½ cucchiaino di pepe;

½ cucchiano di sale.

-mettete tutto nel frullatore e arrivederci!

Ne è avanzata un bel po’ che a breve consumerò con un abbondante porzione di patatine fritte. Giusto il tempo di digerire questa porcata ^_^

Se siete arrivate sane e salve alla fine di questo post- clap clap clap clap- arrivederci alla prossima..ah perché non contenta dallo stesso libro ho preso anche la ricetta del dolce..ma quello ve lo farò vedere la prossima volta :*

Pollo "piri-piri"

La mia vicina di casa è una donna anziana. Vivono quì da 36 anni,lei,il figlio e fino a qualche mese fa anche il marito.

Da piccola ero una loro ospite abituale. In realtà andavo a rompere i maroni a tutto il vicinato, preparavo la borsetta con i giochi e facevo il mio giro, ad ogni tappa dovevo fare lo squillo a mia madre.

Abitando sul mio stesso pianerottolo, ovviamente, chi beneficiava più spesso della mia presenza era questo Trio fantastico.

Vi dico solo che ero una bimba logorroica e costringevo la signora a fare i test che trovavo sul "topolino", ad un certo punto la signora prendeva dalla libreria il manuale di nonna papera o quello delle giovani marmotte e mi pregava di leggere...in silenzio... auhauahuahauhauhauhauhauhauahuahauhauh

Negli ultimi anni una cosa che mi faceva ridere era che loro mangiavano di nascosto.

Avendo il diabete (3 su 3) avrebbero dovuto evitare tante cose e invece vedevi spuntare dolci ad ogni occasione e la domenica era obbligatorio...loro si "abbuffavano",tra lasagne e pasticcini vari non c'era scampo...

In casa mia stiamo prendendo la stessa piega.............dovremmo stare tutti a dieta, facciamo ginnastica (mia madre che corre sul tapis roulant è troppo figa... ahahahahah) ma io sono la prima che rubo i biscotti dalla credenza.....e la domenica.............. noi la domenica scateniamo l'inferno !!!! :°)

Cioè la cosa non è molto gratificante perchè secondo il paragone io dovrei rimanere zitella per tutta la vita e avere come unici amici i miei genitori...............Però per ora se ci penso mi sento un pò loro e mi sento buffa...

[è arrivato il momento di farmi una vita O.o auhuhauhaauhauh ]

La ricetta di oggi è stata preparate dalle mie belle mani chiatte ovviamente di domenica...scopiazzata dal libro di jamie oliver "i miei menù da 30 minuti":

Pollo piri-piri

ingredienti:

4 pezzi, tra cosce e sovracosce di pollo;

1 peperone rosso;

1 peperone giallo;

timo;

1 cipolla;

2 spicchi d'aglio;

peperoncino;

paprika dolce (per me piccante);

il succo di 2 limoni (per me uno);

4 cucchiai di aceto bianco (per me 2);

2 cucchiai di salsa Worcester.

Vi scrivo il procedimento descritto da J. O. ma io in realtà i peperoni li ho arrostiti a parte e ho eliminato anche la pelle altrimenti li avrei digeriti tra un decennio circa...

-condite con olio,sale e pepe la carne e cuocetela sulla piastra fino a quando saranno dorate.

-tagliate a  striscioline i peperoni e metteteli sulla piastra

-nel frattempo tritate e pelate la cipolla e mettetela nel frullatore con l'aglio.

-aggiungete il peperoncino,la paprika,il succo di limone,l'aceto e la salsa worcester.

-frullate,salate,pepate e  tutto e versate in una teglia (io ho aggiunto anche un bel pò di acqua)

-sistemate nella teglia i peperoni e il pollo,spargeteci sopra il timo e cuocete fin quando sarà ben cotto.

-...servite..

Buon appetito  e buon lunedìììììììì!!!

Stufato parte seconda: guinness e manzo :)

Io lo so che da circa due giorni non riuscite a vivere perchè l'unica cosa a cui pensate è : "MA POI GIOVEDì COSA SARà CAPITATO DI ESALTANTE A QUELLA Lì , DI QUEL BLOG ...LA DILETTANTE?!?"
EEEEEEEEEEEEh.. io lo so che siete curiose e quindi ve lo dico...
perchè in effetti è successa una cosa..straordinaria.. cosa? due ore di lavoro..o meglio due ore di straordinario a lavoro!!
A questo punto io lo chiamerei a paolo fox! Perchè certo, di questi tempi fa piacere che qualcuno ti fa lavorare due ore in più e te le paga sopratutto...però non è che puoi illudermi così, dicendo che mi capiteranno cose che voi umani non potete neanche immaginare....e alla fine si tratta di due ore di straordinario. Sii più specifico no?!?


E sempre per continuare il discorso dello scorso post ( questo.. ) , parliamo dello stufato di manzo e guinness, ricetta scopiazzata sempre dal libro di Jamie Oliver "la mia scuola di cucina".
Praticamente J.O. dedica un intero capitoletto allo stufato, prima di tutto dà la ricetta base, poi suggerisce vari abbinamenti (vedi pollo e vino bianco,manzo e guinnes,ecc) e infine dice.. "ho capito che fate lo stufato, però da solo è triste e quindi completiamolo con qualcosa" (non dice proprio così ma il senso è questo) e così prepara lo stufato col purè (vedi sempre post scorso) e lo stufato con le patate (ma anche lo stufato col "coperchio" di pasta sfoglia e lo stufano con i "gnocchetti di pasta").
Oggi vi propongo..

Stufato di manzo e guinnes con copertura "effetto hot-pog"
ingredienti (per 4 persone):
2 gambi di sedano;
2 carote;
1 cipolla;
olio;
1 cucchiaio di farina;
1 barattolo di pelati da 400 gr;
sale e pepe;
3 foglie d'alloro;
500 gr di manzo;
500 ml guinness.
per la copertura:
4/5 patate;
sale;
rosmarino;
burro.


-fate soffriggere carote, sedano , cipolla e alloro.
-aggiungete carne e farina;
-versate pomodoro e e birra:
-fate stufare per ben 3 ore.
-nel frattempo fate bollire le patate.
-trascorse le 3 ore mettete in una teglia lo stufato, coprite con le patate tagliate a rondelle, cospargete di burro sale e rosmarino,cuocete in forno per 40 minuti.


le altre opzioni sono:
-carne di maiale+sidro+salvia (tempo di cottura 2 ore e 1/2)
-agnello+vino rosso+rosmarino (tempo di cottura 2 ore e 1/2)


E con questo vi saluto ^.- alla prossima :*

Stufato di pollo

Domenica scorsa il signor Fox diceva che nonostante saturno nel segno (..che poi significa?!?!...) oggi sarà un gran bel giorno...roba che riceverò ottime notizie, accadranno cose incredibili, ecc ecc..

Appurato che quando mi sono svegliata stamattina non ero miracolosamente dimagrita 10 kg (..parlava di cose incredibile scusate..);
 il mio gatto non mi ha lasciato fuori dalla porta il giornale di domani (vedi telefilm "ultime dal cielo") e quindi non saprò mai in anticipo che squadra vincerà, nè che numeri usciranno al lotto;
nessun ragno radioattivo mi ha ancora morso una mano (quindi non sono ancora diventata spiderwoman, ma la giornata è ancora lunga quindi non si sa mai....);
nessuno mi ha ancora chiamato per dirmi " CONGRATULAZIONI LEI HA VINTO: la fornitura per un anno di ..nutella/pandistelle/plasmon/crostatine/patatine/maionese/birra... ma anche cremacorpogustocioccolato o cocco o mandorla/shampoo/profumo oppure l'ingresso gratis al centro benessere per tutta la vita, buoni sconto per berkha/zara/pull&bear , carta ragalo da 5000 euro IKEA , ecc ecc ecc


mi aspetto che accadano cose fantastiche a lavoro, magari stipendio anticipato e raddoppiato (per incoraggiamento... :P); 
magari il distributore delle schifezze sputerà tutto fuori appena entrerò nella "sala pausa";
magari magari.. 


mentre continuo ad ipotizzare altre mille cose bellissime/stupende che potrebbero succedermi io vi lascio questa ricetta, la foto non è proprio carina ma insomma...male che vada continuo a "pagare" mirka (meglio conosciuta come sdauramoderna ; ) ) e mi faccio fare qualche complimento ihihihih 

Stufato di pollo
ingredienti per 2 persone:
1 carota;
1 gambo di sedano;
1/2 cipolla;
olio;
1/2 cucchiaio di farina;
1/2 barattolo di pelati da 400 gr;
sale e pepe;
250 gr di cosce di pollo tagliate a tocchetti;
timo;
250 ml vino bianco.
per il purè:
3/4 patate medie;
una noce di burro;
un goccio di latte;
sale e pepe.


-tritate sedano, carota  e cipolla.
-riscaldate un pò di olio in una pentola e fate soffriggere sedano, cipolla, carota  e timo per circa 10 minuti.
-aggiungete la carne e la farina e versate il vino e il pomodoro
-mescolate, aggiungete sale e pepe e lasciate stufare per circa 1 oretta.
-nel frattempo preparate il purè facendo bollire le patate
-scolatele e rimettetele nella pentola
-aggiungete il latte, il burro e un pizzico di sale e pepe.
-schiacciate fino ad ottenere una purea liscia.
-quando lo stufato sarà pronto ricopritelo con il purè e infornate per 25 minuti circa.


e questo è tutto..alla prossima puntata con lo stufato di manzo e guinnes ;)

Tra il dire e il fare...gli spiedini.

Un paio di mesi fa una mia amica mi ha detto (testuali parole!):
-Mamm e che guerra che tien "ngap"!!!-

E in effetti si... mamma e che guerra che ho in testa... vorrei essere sempre in un luogo diverso da quello in cui mi trovo: è da quando sono piccola che sognavo Londra, poi però mi sono accontentata di Milano...
ero a milano e volevo tornare a casa, sono a casa e vorrei essere in qualsiasi altro posto e quasi sento la nostalgia di Milano...
Ho sempre avuto questo maledetto desiderio di fare la valigia  e partire, vedere, scoprire posti e gusti nuovi ma poi se dovessi immaginarmi in un posto stabile io mi immagino solo nel mio piccolo paese.
E quando credo di aver almeno deciso dove voler vivere ecco che finisco su questo sito http://www.olivia-rae.com/ e scopro questa ragazza di Charleston che dopo la laurea ha preso la valigia e ha iniziato a viaggiare.
Sei mesi di viaggi..francia,italia,gran bretagna,germania..ecc
E fa delle foto bellissime...e ricomincio a pensare.."ma che cavolo ci faccio io quì!" e allora inizio a guardare siti sull'interail,foto di paesi lontani, notizie,racconti di viaggio... e quì mi immagino la voce di mia sorella senior che dice "non hai più 20 anni" auhauauh..ma vabè ne ho 25..sempre 20 sono :P
Ma insomma..chi vivrà vedrà...sempre deve capitare che passeggiando per strada trovo 10.000 euro sul marciapiede avvolti in una dose massiccia di coraggio e iniziativa (a tal proposito vi chiedo: in quale negozio posso trovarli!?!?) e allora mollo il call center e mi faccio un paio di mesi di viaggio, per ora sogno..
(in realtà mi basta molto meno per mollare il call center eeeeh!!!!)

Oggi propongo questi semplici spiedini presi dal libro di Jamie Oliver "la mia scuola di cucina":

Spiedini di maiale:
ingredienti (per 3 persone):
500 gr di filetto di maiale;
funghi (J.O. dice 16 piccoli, io ho fatto a occhio);
1 cipolla;
rosmarino;
1 limone;
1 cucchiaio di cumino;
sale & pepe;
un pizzico di peperoncino.
J.O. dice anche un cucchiaio di miele fluido ma  ora non esageriamo, non sono molto pronta per questi esperimenti :P


-riscaldare per bene la piastra (io volevo cuocerli alla brace ma proprio questa domenica i miei hanno deciso che il camino non si doveva accendere, good!)
-mettete a bagno per 30 minuti gli spiedini di legno, il signor Jamie ha paura che possano bruciarsi
-Tagliare la carne in pezzi di 2 cm, pulite e lavate i fughi e tagliate anche loro (i miei erano già tagliati..anche troppo sottili.auff!!)
-pelate la cipolla e tagliatela.
-staccate gli aghi al rosmarino e uniteli alla buccia tritata di mezzo limone.
-mescolateli con il cumino,sale, pepe e peperoncino e spargete il trito sul piano di lavoro
-spruzzate d'olio la carne i funghi e la cipolla e rotolateli nel trito (io veramente ho messo tutto insieme in una ciotola e ho mescolato..l'ho trovato + semplice ihihih)
-infilzate gli ingredienti con lo spiedino lasciando un pò di spazio da un pezzo e l'altro così che possa cuocere tutto uniformemenete.
-bagnate di nuovo con olio e condite con sale e pepe
-cuoceteli sulla piastra e girateli durante la cottura fino a quando la carne diventerà di un bel marroncino.
-bagnate con altro olio e un pò di succo di limone
-cuocete altri 30 secondi e servite con la salsa che si sarà formata

E anche questa ricetta partecipa alla bella iniziativa di alessandra  e daniela (menù turistico): STARBOOKS

Ed eccovi anche una canzone a tema....ecchevvoleteddippiùddallavvita?!?!?!?

MTC di novembre: il baccalà..questo sconosciuto!

Per la serie "Cosa non si fa per l' MTC!!"


In casa nostra il baccalà si mangia una volta all'anno...a natale, o meglio: mia madre tutti gli anni si ostina a cucinarlo "Per tradizione", finisce però che ne mangiano a stento una forchettata solo lei e mio padre..(sempre per tradizione eh!)
IO personalmente non sapevo neanche che sapore avesse, ho sempre avuto un viscerale rifiuto.
E poi? e poi l'mtc propone il baccalà alla livornese.....
Ho deciso di partecipare perchè "che blogosfera sarebbe senza mtc?!?" ma sinceramente non conoscendone il sapore (E OK LO CONFESSO non conoscevo neanche l'aspetto...ve l'ho detto ho un rifiuto!) , non avevo proprio idea di cosa "minchia" farne...avevo optato per una copia fedele della ricetta di Cristina.
POI, succede che mia madre mi chiede CHE SFIDA C'è QUESTO MESE? O.o
Non sapendo se ridere o meno dell'interessamento di mia madre ho deciso di renderla partecipe chiedendo la sua ricetta classica.
Niente di eclatante ma alla fine nella ricetta il baccalà c'è..il pomodoro anche..e quindi vi propongo questa.

Ps.ne ho mangiato un bel pezzo ma credo che continuerò ad ignorare la sua esistenza.Grazie a tutti per la cortese attenzione.ecco la ricetta :)

Baccalà&patate
ingredienti (per 3o4 persone):
2 filetti di baccalà;
mezzà lattina (circa) di pomodori pelati;
3 patate;
un cipollotto;
un bicchiere di vino bianco;
olio q.b.;
origano.


-tagliate a rondelle (o come volete) la cipolla e poi con le vostre mani strofinate gli occhi di chi vi sta vicino;
-fatela soffriggere con l'olio in una bella padella capiente;
-aggiungete il vino e fate cuocere  a fiamma alta;
-quando inizierà a bollire abbassate la fiamma, aspettate un paio d minuti e adagiate i pezzi di baccalà nella padella;
-fate cuocere circa 3 minuti per lato poi metteteli da parte in un piatto.
-unite il pomodoro e le patate, pochi minuti e aggiungete di nuovo il baccalà.
-prima di coprire con il coperchio aggiungere un bicchiere abbondante di acqua bollente e l'origano.
-far cuocere a fuoco lento fin quando non si asciuga. attenzione a non farlo attaccare sul fondo MA ANCHE A NON SPAPPOLARE BACCALà E PATATE!

Buon appetito :)

scarola e fagioli

OoOoOOooooh.. rieccomi.
Ancora in terra "straniera", tutti mi chiedono per quanto tempo ancora... ma che domande difficili che a volte mi fa la gente ;)

Nessuna novità su tutti i fronti. Per il resto mi "godo" un pò di città, mentre decido cosa voglio fare "da grande"..o comunque mi andrebbe bene anche solo sapere cosa fare nel prossimo mese..insomma, sarebbe già un grande passo!!! ;)

Nel frattempo... cucino anche un pò. Più che altro cucino in modo dietetico perchè la mia fronte è diventata stranamente un rifugio per brufoli, io che non avevo mai avuto un brufolo in vita mia :( sigh sigh ..

Tra un'insalatina  e un petto d pollo arrostito ho preparato anche questo bel piatto di scarola con i fagioli..che certo si..si tratta di legumi e verdura, non è fritto il problema è che in 10 minuti mi sono spazzolata UN CHILO di scarola(+fagioli),non credo che la cosa sia tanto salutare. ahahahahahah

ok..

eccoci:

Scarola&fagioli

ingredienti:
1 kg di insalata scarola;
un barattolo di fagioli già cotti;
acqua;
un filo d'olio;
uno spicchio di aglio;
sale q.b.;
peperoncino q.b.


-portare ad ebollizione l'acqua in una pentola
-quando inizierà a bollire aggiungere la scarola, che avrete precedentemente lavato (cioè non s sa mai, magari qualcuno vuole cuocerla con tutti i residui di terra chissà ;P)
-far cuocere circa 10..15 minuti
-scolare. NON bene. lasciare un pò del brodo e travasare tutto in una padella, con un filo di olio, lo spicchio di aglio  e i fagioli.
-salare e PEPERONCINARE.
-far cuocere fino a completa evaporazione dell'acqua.
-consumare con qualche crostino di pane


^_^
(e magari fate na foto più decente và!)

Supremes de Volaille aux Champignons di Julia Child

..insomma.. diciamocelo: il petto di pollo con panna e funghi,bello buono e porco, di julia child!

Ieri mattina mi sono persa alla fnac, in questo periodo è tra i miei posti preferiti. Il primo tra tutti è "la discoteca labirinto" di cui parlano i subsonica nelle loro canzoni, ma è un pò come l'isola che non c'è..c'è.ma non c'è. le daremo il titolo di "stati mentali". Poi c'è tutta la sfilza di feltrinelli,fnac..ecc. fortuna che queste esistono e sono tangibili. Quindi se mi cercate donzellette,sapete dove trovarmi, del resto non ho un "minchiO" da fare in questo periodo.

Bene. mi sono persa... dicevo... che ieri mattina sono rimasta per circa 300 ore alla fnac, le prime 200 ore le ho trascorse OVVIAMENTE tra i libri di cucina e c'era il SUO libro. Il libro di Julia Child!
Mi sono illuminata, l'ho sfogliato, guardato e riguardato, emozionata e poi..L'HO POSATO, insomma è in inglese, sono ignorante e arrivederci.
"Ripiego" sul bel blog del gattoghiotto ^_^ che ha una rubrica interamente dedicata a J.C. e la ricetta la prendo proprio da lì. QUESTO IL LINK

Supremes de..bla bla bla..POLLO PORCO PANNA & FUNGHI:


ingredienti:


4 fettine di petto di pollo;
5 cucchiai di burro;
1 cucchiaio di cipolla, o scalogno, tritato;
125 gr di funghi champignons;


per la salsa:


60ml di brodo...io ho usato l'acqua bollita.stop;
60 ml di vermouth bianco secco;
230 ml di panna circa;
succo di limone;
prezzemolo fresco tritato;
sale e pepe.


-scaldare il burro in una padella e far soffriggere un pò la cipolla
-unire i funghi e salare
-far cuocere i petti di pollo e poi metterli da parte
-preparare la salsa versando il brodo (o l'acqua) e il vermouth nella padella del burro, far evaporare
-aggiungere la panna e far bollire a fuoco alto fino a quando la crema nn si addensa
-regolare con sale pepe e limone.
-versare la crema sul pollo.

buon appettito ;)

Stabilità..una cosa che si mangia

Ciao sono Eres ed ho: 
-quasi 25 anni,
-un biglietto di sola andata per milano,
-uno per il gran festone che sarà il Time Warp,
-tutta la mia roba in una valigia,
-nessunissima idea di cosa farò da domani in poi ,
-tantissima confusione,
- ...e lo ammetto...tanta voglia di piangere :)


ma più di tutto HO una sola cosa: ... voglia si stabilità ... o forse no ... 

Pollo con patate
ingredienti x 2:
4 cosciotti di pollo;
5/6 patate;
sale q.b;
acqua q.b;
spezie miste: timo, maggiorana, curry, origano, rosmarino..


non è stato menzionato l'olio, non per errore (come mio solito) ma perché il pollo rilascia già il suo grasso e con l'aggiunta dell'olio,secondo il mio gusto, è troppo unto
-pelare le patate e tagliarle a tocchetti.
-mettere tutto insieme in una teglia abbastanza capiente.compresa l'acqua, fin sopra il pollo.
-far bollire a fuoco medio.
-quando più della metà dell'acqua sarà evaporata far cuocere nel forno.
-punto-


non è una gran ricetta, ma il risultato è sempre molto soddisfacente ma sopratt. in casa dilettanti significa solo una cosa: domenica in famiglia :) ...stabilità...

taroccando i fagioli alla messicana!

Doveva essere una tranquilla e soleggiata domenica di inizio estate, le due eroine (Eres&Mercoledì), dopo una colazione a base di caffè dal sapore di orzo e dalla consistenza moooolto acquosa erano già pronte per una retata al supermercato.
La realtà era ben lontana dal sogno: grosse nuvole avevano deciso di stabilirsi nel cielo della ridente cittadina di Dilettantown che fu sorpresa da un vero e proprio diluvio.
Eres e Mercoledì, pigre per definizione, decisero quindi di abbandonare l'impresa e decisero di arrangiarsi con ciò che vi era in casa.
Per prima Eres sbirciò nel frigorifero: qualche peroni, una bottiglia di vino rosso aperta, un goccio di acqua e...neanche l'ombra di cibo.
Mercoledì, da brava superstite che si rispetti era già pronta a staccar pezzi di carne dalla sua compagna di DISavventura ma fece un tentativo, aprì la dispensa e trovò, udite udite, una lattina di fagioli e una di pelati. Un pò delusa e titubante condivise la scoperta con l'amica che nel frattempo aveva trovato nel freezer una triste salsiccia.
Ad entrambe si accese la lampadina...il pranzo è risolto...

Fagioli alla messicana
ingredienti:
1 salsiccia;
1 scatola di fagioli;
1 scatola di pelati;
un filo di olio;
un pezzetto di cipolla;
sale;
peperoncino.


-far soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia privata della pelle e sbriciolata (noi l'abbiamo fatta scongelare sotto l'acqua)
- unire i fagioli e per ultimo il pomodoro con un dito di acqua.
- salare e "peperoncinare" quando l'acqua si sarà asciugata servire con un crostone di pane.


Noi abbiamo esagerato col peperoncino e abbiamo sputato fuoco per il resto della giornata, voi potete anche evitare :D

e magnamose un CORDON BLEU

E udite udite dopo una settimana ecco un nuovo post ;) faccio dei passi avanti!!

Che dirvi..qualche mese fa Gabri scriveva che aveva bisogno di una vacanza ...da lei! e bene.. non so se lei ci è riuscita.. IO SI. 

E' bello mettere la testa in stand by. via dalle proprie ansie, angosce, se nza torturarsi con pensieri inutili, senza rompersi le scatole da sole ..senza complicarsi la vita. Perchè il più delle volte tutti i problemi ce li creiamo noi  e per amor proprio, ogni tanto, tutti dovremmo andare in vacanza da noi stessi :)

E quindi in questo periodo di "vacanza da me" vi suggerisco una ricetta molto "free" :)

Cordon Bleu Homemade

ingredienti per una persona:

una fettina di petto di pollo;

una fettina di prosciutto cotto;

una sottiletta;

farina,pangrattato,sale e pepe Q.B;

un uovo.

-quì ci sono due possibilità: 

NUMERO UNO. col batticarne appiattite la carne, farcite con prosciutto, sottiletta e pepe. 

piegate a  metà.

NUMERO DUE tritare la carne, formate due palline, appiattitele, su una mettere la farcitura, ricoprite con l'altra e chiudete i bordi.

-sia che scegliete la prima o la seconda, passate il cordon bleu nella farina, nell'uovo battuto col sale e infine nel pan grattato.

-cuocere in forno o friggere in padella. ovviamente la seconda opzione è più saporita ;)

Quello nella foto è cotto al forno, accompagnata da patatine sempre cotte al forno e un bel paninazzo da hamburger con insalata. Un pranzo da studenti ;)..anche se io ormai non lo sono più da un pò eheheheheheh

E per concludere vi lascio una canzone :) buona giornata a tutte!!!

Calamari e patate_per chi è ancora a dieta!

Io con questo caldo ormai non riesco neanche a mangiare, sopravvivo grazie alle granite al limone, ai litri di acqua e un paio di forchettate di pasta. punto.
Se ci fosse qualche nutrizionista nei paraggi...ASTIENITI! quando passerà il caldo ne riparliamo uahuahauauhauh
Ma per chi ha ancora il coraggio di mangiare e non vuole ingrassare ecco quì:

Calamari e patate 
ingredienti:
un calamaro bello grande;
2 o 3 patate;
un filo di olio;
prezzemolo;
sale.


da premettere che inizialmente doveva essere POLIPO&patate..ma poi io e mia madre abbiamo aperto il congelatore e abbiamo confuso le buste. hahahahahha
-mettere a bollire il calamarone e separatamente, le patate.
-magari potete bollire prima il calamarone e poi nella stessa acqua le patate, così vengono più saporite.
-lasciar raffreddare poi tagliare a rondelle ER calamaro e le patate.
-condire con olio, sale e prezzemolo.
E TANTO PIACERE!


buon appetito donne  a dieta.

crocchette di pollo

Dal giorno della mia laurea (8 aprile n.d.r.) si sono alternati:
giorni di ozio (molti), in cui ero completamente presa dal manage a trois che, oltre me, vedeva coinvolti anche il letto e il pc ;
giorni di pseudo-lavoro (pochi) concentrati per lo più nei giorni festivi...che culo! ;
giorni finto-sportivi (molto pochi) che iniziavano con me in bici e finivano con me che ABBANDONAVO la bici, causa chiappe doloranti, e tornavo a casa a piedi scattando tristi foto quà e là.
Nel momento in cui ho iniziato a fotografare anche la mia ombra, c'è chi ha provato pena per me...-.-"

MA dopo un mese è arrivato il giorno tanto atteso, è ora,non del meritato riposo perchè a quanto pare mi sono riposata abbastanza ,ma della meritata (?!?!) vacanza... OLèèèèèèèèèèèèèèèèè
Domani si parte, il ritorno a casa è previsto per il 13 ma credo di aggiornare prima (si suppone che le mie sorelle abbiano ancora la connessione ad internet).

Per questo periodo così "free" non potevo che associare anche una ricetta altrettanto molto "free" presente un pò in tutti i blog:

Crocchette di pollo:

ingredienti:

1 o 2 fettine di petto di pollo;

una manciata di patatine (quelle confezionate insomma) tritate.

-tagliare a listarelle il pollo impanare con le patatine e infornare, più o meno 20 minuti.

Periodo free..ricetta free..e oggi anche canzone free..perchè sono in vacanza e perchè ..

"..I wanna love you, and treat you right

I wanna love you, every day and every night
We'll be together, with a roaf right aver our heads
We'll share the shelter, of my single bed
We'll share the same room, Jah provide the bread.."

Pollo croccante all'aglio [ di jamie oliver...e che ve lo dico affà ;) ]

Simpatici momenti di vita....non-familiare-ma-amicale:

Telefonata tra me e la mia amica Mercoledì:

(come la figlia degli adams: giuro che una volta l'ho trovata in libreria con in mano un libro che parlava di vita,morte e miracoli delle torture, indecisa se regalarlo o meno al fratello..........per NATALE ovvio!)

MERCOLEDì= stasera faccio gli hamburger come mi hai detto tu, secondo la ricetta di jamie oliver, ho trovato su internet il blog di "UNA" che ha riportato la ricetta pari pari ma volevo sapere da te cosa ci hai messo...

IO= scusami ma come si chiama sto blog??

MERCOLEDì= mm..."dilettante allo sbaraglio" (con tono da presa per il culo, e non dire che non è vero "GOLDIE")

uahauhauhauhauhauh e quindi ho confessato anche a lei. da oggi ho una sostenitrice D'ONORE ;)

chiusa la telefonata avevo voglia anche io del paninazzo simil-mcdonald.. l'ultimo hamburger rimasto era ancora congelato ma avevo il petto di pollo e quindi ho ripiegato con un simil-Mc-chicken..ed ovviamente seguendo la ricetta DI CHI?!?!...mi aspetto di trovarmelo alla porta da un giorno all'altro con la faccia minacciosa.. >.<" mangari con una spranga in mano :S

se non avete capito (e non avete letto neanche il titolo del post) sto parlando sempre di LUI..il signor jamie oliver

Pollo croccante all'aglio

ingredienti:
un petto di pollo;
6 crackers;
un cucchiaino di burro;

prezzemolo;

1 spicchio d'aglio (col cavolo che ci metto uno spicchio intero! ho messo tipo 1/4 di uno spicchietto)

sale e pepe;

buccia di mezzo limone grattuggiata (questa l'ho dimenticata...);
1 uovo;
un pò di farina;
olio per friggere.

-frullare salatini, burro, prezzemolo,aglio,sale,pepe,buccia di limone, in modo da creare una miscela finissima

-rompere l'uovo in una ciotola e sbatterlo con la forchetta;

-passare la carne prima nella farina, ricoprendola,poi nell'uovo e infine nella panatura.

-friggere!

Dall'aspetto sembrava la classica cotoletta che prepara mia nonna,se non fosse che lei le fa sempre bruciare...

E questo è il paninazzo. Molto buono!

l'ho preparato così:
strato di maionese

pollo
insalata
pomodoro
strato di senape

[per la cronaca: la mia dieta, come avevo già annunciato, è durata una settimana ma la mia coscienza ci tiene a farvi sapere che presto riprenderò.....]