febbre da "pan brioche senza impasto" ..

Ieri volevo postare e alla fine non ci sono riuscita, solitamente io scrivo la sera prima di addormentarmi e in queste sere è successo il contrario: mi sono addormentata prima di scrivere......... O.o
Oggi comunque vi parlo della ricetta che ultimamente sta spopolando su tutti i blog: il pan brioche senza impasto.
Io la ricetta l'ho vista per la prima volta quì  sul blog "Fragola & Limone" e devo dire che è davvero pratica e ottima e in più è a prova di errore!
Se non l'avete ancora capito con me anche le cose più semplici diventano difficili, trovo sempre il modo per complicarmi la vita, del tipo che mentre apro un uovo cerco di prendere il sale dal mobile o più semplicemente compro 3 litri di birra per fare una torta che ne prevedeva 300 ml (come vi avevo già raccontato).
Questa volta cos'ho combinato...
Praticamente la ricetta prevede il lievito in polvere, in alternativa 10/13 gr di lievito di birra. Bene.
Io molto intelligentemente non ho guardato la scritta sul cubetto che dice 25 grammi!!!! e l'ho usato tutto... dopo mezz'ora la mia cucina era infestata dalla puzza di lievito quindi che faccio? raddoppio l'impasto (a lievitazione già avvenuta vorrei sottolineare). Il risultato è stato comunque soddisfacente e a quel punto, dato che c'ero, ho cominciato un pò a sperimentare.

L'ultima volta ho deciso di sostituire il burro con l'olio e di cambiare un pò le dosi, il risultato è stato ottimo e quindi vi scrivo quest'ultima versione.

Pan brioche senza impasto
ingredienti (per 2 pan brioche) :
500 gr di farina;
100 ml di olio;
150 ml di acqua tiepida;
4 uova;
9 cucchiaini di miele;
un pizzico di sale;
15 gr di lievito di birra.


-fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e poi mischiate con la farina 
-in un'altra ciotola unite l'olio , le uova, il miele e il sale e mescolate con la forchetta.
-unite i due composti e mescolate sempre con una forchetta.
-lasciate lievitare fino al raddoppio. date le dosi minime di lievito ho dovuto aspettare circa 3 ore.
-ora mettete in frigo e salutate la ciotola per 1..2..3..4.. o 5 giorni. L'impasto nel frattempo continuerà a lievitare e questa è la cosa che più ci ha sconvolto/sorpreso/innamorato. La prima volta credevo di aver creato un mostro cmq..
-quando decidere di cuocere questo bel pan brioche, ungete uno stampo da plumcake mettete l'impasto all'interno e fare lievitare una o due ore.
-cuocere a 180° gradi per circa 30 minuti. ovviamente abbiate fede nella prova-stecchino.


Ed ecco quì il mio piccolo pan brioche milkfree ^.^

Plumcake alla guinnes

Qualche giorno fa è stato il compleanno della mia amica Mercoledì (si sempre quella che un natale regalò al fratello un libro sulle torture..) e dato che  a lei piace molto la Guinnes ho pensato di prepararle dei tortini con questa birra. La ricetta è questa quì .
Fin quì tutto ok...................

Il "fattaccio" è avvenuto un paio di ore prima della preparazione.
Erano giorni che programmavo la spesa da fare, c'era da comprare lo zucchero di canna e il lievito..e ovviamente la birra! e meditavo sul quantitativo da comprare (premetto che per la ricetta ne occorrevano 300 ml, poco meno di una bottiglia).
Arrivato il giorno X,mi sveglio di buonora e vado al supermercato sotto casa_niente guinnes_ senza farmi vedere dai proprietari decido di provare al supermercato vicino.. _niente guinnes_
Allora torno a casa, poso la spesa e scendo di nuovo, direzione 3° supermercato distante 20 minuti (a piedi) da casa mia.
Lungo il tragitto continuavo a rimuginare su quanta birra mi occoresse (ancora non ci arrivavo che ne bastava una bottiglia...).
Arrivo al supermercato e finalmente trovo sta benedetta guinnes. Quindi prendo la CALCOLATRICE (signore la calcolatrice , notate bene) e quindi faccio 300 diviso 33 O.o il risultato è 9.
Compro ben nove bottiglie di birra. N - O - V - E !!!
Ovviamente le mie  braccia sono solo due, quindi ho dovuto fare DUE viaggi per trasportare tutta la birra alla cassa e lì ho iniziato a pensare che forse era una quantità un pò eragerata, ma niente, mi sono messa in fila...
A un certo punto ho immaginato il mio misurino del bimby che ha una capacità di 100 ml...è un misurino molto piccolo.. l'ho moltiplicato per 3 e continuava ad essere moooolto piccolo !!! Ma niente.. ho fatto la mia bella fila, è arrivato il mio turno e quando la cassiera ha iniziato a battere il prezzo ECCO CHE FINALMENTE SI è ACCESA LA LAMPADINA! AVEVO COMPRATO 9 BOTTIGLIE DI BIRRA, QUASI 3 LITRI MENTRE A ME NE SERVIVANO APPENA 300 ML!!!
Ovviamente invece di  posare le bottiglie in eccesso, mi sono stata zitta e ho iniziato a ridere da sola (senza dare nessuna spiegazione quindi immagino abbiano pensato tutti che sono pazza. bene.), cosa che ho fatto per tutto il tragitto e ho continuato a fare  a casa mentre cercavo di spiegare a mia madre cosa fosse successo!


E ora mi ritrovo con un pò di birra da smaltire (cosa che non sarà difficile dato che mia madre ha scoperto che la guinness è l'unica bevanda alcolica che le piace ahahahhahahahaha si è quindi prenotata un paio di bottiglie per le prossime settimane, in modo tale che il sabato sera potrà accompagnare in modo degno la sua bella pizza!)


Come primo esperimento smalti-birra ho preparato un bel plumcake. Avevo già letto quà e là che la birra dona una gran bella morbidezza alle torte ma ne sono rimasta comunque sorpresa.
Il risultato è un bel plumcake al cioccolato, morbido e senza latticini ;)

Plumcake alla guinnes
ingredienti umidi:
250 ml birra Guinnes;
2 uova;
60 ml olio;
ingredienti secchi:
70 gr di cacao amaro;
170 di farina;
1/2 cucchiaio di cannella;
140 gr di zucchero;
1/2 bustina di lievito.


- in una ciotola unire tutti gli ingredienti umidi e mescolare bene
- in un'altra ciotola unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare..
-unire i due composti girando quel pò che basta per amalgamarli.
-mettere in uno stampo da plumcake e cuocere a 180° per circa 40 minuti.
-finish-


;)

plumcake alle carote milk free

Ci sono giorni che quando inizio a cucinare non riesco più a fermarmi O.o tipo ieri... non ricordo neanche perchè ero entrata in cucina  e mi sono ritrovata ad arrostire le melanzane... che poi sono diventate una simil parmigiana semi-light; a cucinare la pasta con i fagioli, le salsicce, una torta rustica e questo plumcake.. O.o

e a un certo punto ho aperto il frigorifero e ho detto COS'ALTRO C'è!?!??! O.o

Ero quasi tentata di fare anche le mandorle caramellate..ma dopo aver mangiato metà plumcake quando era ancora ESCANDESCENTE ho pensato che non era proprio il caso O.o

Ecco...è proprio perchè avevo fretta di mangiarlo che si è spappolato tutto... non ho aspettato che si raffreddasse per capovolgerlo...come dice sempre mio cugino il tutto-fare (piccola parentesi..sa veramente fare tutto..dal costruire camini al fare dolci..ma come cavolo fffààà!?!??) sono troppo "FRTTELLA"..insomma vado sempre di fretta.

Questo plumcake è nato perchè......semplicemente perchè avevo voglia della torta di carote che feci prima di natale..questa --->QUì<--- la ricetta è la stessa. le differenze?

1. ho dimezzato la quantità degli ingredienti
2. ho utilizzato lo zucchero di canna al posto di quello normale (ho scoperto che mi piace di più)
3. ho utilizzato le mandorle...al posto dell'aroma
4. e infine...ho utilizzato il latte di riso al posto di quello normale.

Ed ecco quì... il mio plumcake alle carote milk free .........e un "tantino" terremotato :)

ingredienti:
250 gr farina;
1/2 bustina di lievito;
150 gr zucchero di canna grezzo (che è buono ma PUZZA..);
una manciatina di mandorle;
3 carotine piccole...ma abbondate pure..

3 uova..ma perchè erano minuscole..2 andranno più che bene;

80 ml di olio;

150 ml di latte di riso.

-in un recipiente unite le uova..l'olio...il latte. Mescolate con una forchetta.

-tritate le carote e le mandorle..unite al resto

-in un altro recipiente (questo plumcake è un derivato dei muffin) unite la farina, il lievito e lo zucchero.

-girate bene bene gli ingredienti secchi e unite al resto

-mescolate poco poco, quel pò che ci vuole per incorporare i due composti.

-mettere in uno stampo da plumcake, preferibilmente antiaderente così ci risparmiamo di imprecare se non abbiamo infarinato bene...

-cuocere per circa 30 min a 180° (abbiamo comprato il fornetto nuovo, quindi ora i miei 180° equivalgono ai vostri 180° e non ai vostri 250 come prima!! :D)

e.. eccolo quàààà... il mio dolce terremotato!

In realtà l'avevo preparato per la colazione di stamattina...ma sarà campato si e no un'ora...poraccio!