E bene..
Sorpresa
sorpresa.. questo mese chilli con carne proposto da Anne.Non ho mai provato la
cucina messicana, ma lo scorso anno ho comprato il libro di Laurel Evans sulla
cucina tex-mex, fino ad ora avevo provato solo la ricetta dei pancakes allozenzero e i nachos. Non ho avuto dubbi e ho preparato questo menù “evansiano” J
Allora, la ricetta di Laurel Evans del chilli con carne , come quella di Anne, non prevede legumi..ma prevede altri mille ingredienti , alcuni li ho dovuti nascondere al saccente papà altrimenti non l’avrebbe mai provato :P tra cui il caffè e la cannella (e qui il primo dubbio,cuocere con birra e caffè è permesso nel concorso?); per quanto riguarda il contorno, la cosa più ovvia che mi è saltata in mente è stata “fagiolifagiolifagioli” ma io in questo blog praticamente pubblico ricette di fagioli un post si e l’altro pure quindi non mi sembrava il caso, ho optato per un bel contorno di onion rings ^_^ , per concludere il pane.. .questo è il punto più problematico. Nel post dell’mtc c’è scritto di fare un pane basso, simile alle tortillas,ma anche pane azzimo ecc… io ho già pubblicato sia le tortillas che i nachos,questi ultimi proprio inoccasione di un mtc quindi ho scelto un pane fritto, sempre di laurel evans, che in teoria è piatto e basso, ma volendo si può preparare anche come le “nostre” pizze montanare
. Il tutto l’ho servito con un paio di foglie di insalata e una bella salsa a base di maionese, bella porca.
Allora, la ricetta di Laurel Evans del chilli con carne , come quella di Anne, non prevede legumi..ma prevede altri mille ingredienti , alcuni li ho dovuti nascondere al saccente papà altrimenti non l’avrebbe mai provato :P tra cui il caffè e la cannella (e qui il primo dubbio,cuocere con birra e caffè è permesso nel concorso?); per quanto riguarda il contorno, la cosa più ovvia che mi è saltata in mente è stata “fagiolifagiolifagioli” ma io in questo blog praticamente pubblico ricette di fagioli un post si e l’altro pure quindi non mi sembrava il caso, ho optato per un bel contorno di onion rings ^_^ , per concludere il pane.. .questo è il punto più problematico. Nel post dell’mtc c’è scritto di fare un pane basso, simile alle tortillas,ma anche pane azzimo ecc… io ho già pubblicato sia le tortillas che i nachos,questi ultimi proprio inoccasione di un mtc quindi ho scelto un pane fritto, sempre di laurel evans, che in teoria è piatto e basso, ma volendo si può preparare anche come le “nostre” pizze montanare
. Il tutto l’ho servito con un paio di foglie di insalata e una bella salsa a base di maionese, bella porca.
Cosa
ne è uscito???? Un piatto quasi da fast-food J Armatevi di pazienza per leggere il post lunghissimo e anche di malox per riuscire a digerire tutto :P..ecco la mia proposta…
Chilli
con carne da fast food
Ingrendienti
per 4 persone
Chilli
con carne :
700
gr di spalla di manzo;
4
fette di pancetta affumicata;
1
cipolla piccola tritata;
1
spicchio di aglio schiacciato;
100
ml di caffè americano (in alternativa 50 ml espresso 50 ml di acqua calda);
200
ml di birra (preferibilmente scura, ma io ho utilizzato una moretti doppio
malto);
2
pomodori freschi da insalata tagliati a cubetti;
230
ml di acqua;
1
pizzico di cannella;
1
pizzico di chiodi di garofano tritati;
2
cucchiaini di coriandolo tritato;
8
peperoncini freschi (i nostri italiani,grandi si e no 5 cm);
2
peperoncini secchi;
1
cucchiaio di farina (preferibilmente di mais).
-mettere
in ammollo con acqua fredda i due peperoncini secchi.
-spellare
e privare dei semi i peperoncini freschi, privare dei semi i peperoncini
secchi. Mettere nel frullatore con 120 ml di acqua fredda,formare un crema e
mettere da parte.
-nel
frattempo, scaldare un po’ di olio in una padella capiente, rosolare la
pancetta, mettere da parte e tritare.
-soffriggere
la cipolla e l’aglio nella stessa padella
-aggiungere
la carne,le spezie, caffè, birra, pancetta, pomodoro, acqua e crema chilli.
-far
sobbollire per circa 4 ore, aggiustare di sale.
-in
una ciotolina mischiare la farina con 4 cucchiai di succo di cottura, unire
alla carne e far cuocere altri 20 minuti circa.
Onion
Rings:
150
gr di farina;
1
cucchiaio di sale;
1
pizzico di peperoncino;
80
ml di latte;
80
ml di yogurt magro;
150
ml di birra;
1
cucchiaio di succo di limone;
1
uovo;
olio
di semi per friggere;
2
cipolle tagliate ad anelli spessi un cm.
-unire
farina, sale e peperoncino in una ciotola media.
-mescolare
continuamente mentre gradualmente aggiungete latte, yogurt, birra, succo di
limone e l’uovo.
-far
riposare circa 20 minuti.
-immergere
gli anelli di cipolla nella pastella e friggerle poche alla volta nell’olio
fino a quando sono dorati.
Pane
fritto (dei nativi americani)
Qui
sono andata un po’ ad occhio, l’impasto era una nuvola,soffice sia crudo che
dopo cotto.
380
gr farina;
1
cucchiaio e ½ di lievito (io ho usato un terzo di cubetto di lievito di birra);
2
cucchiaini di sale;
235
ml di latte;
125
ml di acqua calda;
3
cucchiai di burro;
olio
per friggere.
-mescolare
tutti gli ingredienti secchi.
-sciogliere
il lievito nel latte e unire agli altri ingredienti.
-mescolare
con le mani aggiungendo un po’ alla volta l’acqua,
-unire
il burro.
Ho
dovuto aggiungere altra farina, circa 100 gr, l’impasto risulterà comunque un po’
appiccicoso ma non disperate.
-fare
riposare un paio di ore.
-formare
delle palline e appiattitele con le mani o con il matterello.
-friggere.
E
per finiiiireeeeeeeeeeeee… tocco di “classe”..
Salsa
ranch:
120
ml di yogurt;
100
gr di maionese;
½
spicchio di aglio;
1
cucchiaio di prezzemolo tritato;
1
cucchiaio di foglie di sedano tritate;
1
cucchiaio di erba cipollina tritata;
½
cucchiaino di orginano;
½
cucchiaino di pepe;
½
cucchiano di sale.
-mettete
tutto nel frullatore e arrivederci!
Ne
è avanzata un bel po’ che a breve consumerò con un abbondante porzione di
patatine fritte. Giusto il tempo di digerire questa porcata ^_^
Se
siete arrivate sane e salve alla fine di questo post- clap clap clap clap- arrivederci
alla prossima..ah perché non contenta dallo stesso libro ho preso anche la
ricetta del dolce..ma quello ve lo farò vedere la prossima volta :*
