esperimenti: pumpkin pie

Ho da poco iniziato a mangiare ed apprezzare la zucca, così quando per l’ennesima volta ho visto la foto di una pumpkin pie non ho saputo resistere.

Sfogliando i vari libri della mia libreria ho trovato tre versioni dello stesso dolce. Una di Laurel Evans, una di Jamie Oliver e quella dell’ Hummingbird Bakery.
Non sapendo quale scegliere ho preso un po’ dell’una e un po’ dell’altra. Il risultato è stato buono ma non ottimo, magari il prossimo anno ci riproverò :)

Buon fine settimana a tutte.

Pumpkin Pie
ingredienti per la basic pie crust:
260 gr farina;
un pizzico di sale;
100 gr burro;2 o 3 cucchiai di acqua.

ingredienti per il ripieno alla zucca:
500 gr polpa di zucca;
500 ml di latte;
200 gr zucchero di canna;
1 baccello di vaniglia tagliato a metà;
1 cucchiaino raso di cannella;
1 cucchiaio di farina;
2 uova.

-mescolare farina,burro e sale con le mani,aggiungete un paio di cucchiai di acqua e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgete nella pellicola trasparente e fare riposare un’oretta.
-tagliate la zucca in cubetti piccoli 2 cm,mettete in un pentolino con il latte,lo zucchero,semi e baccello di vaniglia,cannella.
-fate andare a fuoco medio e mescolate per evitare che si attacchi,appena inizia a bollire,abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando la zucca si sarà ammorbidita.
-togliete dal fuoco,eliminate il baccello di vaniglia e con il frullatore ad immersione frullate il tutto
-rimettete sul fuoco e aggiungete il cucchiaio di farina setacciata.
-mescolate e continuate a cuocere fino a quando si addenserà leggermente.-mentre il ripieno di zucca si raffredda,stendete la pasta in una teglia dal diametro di circa 20/22 cm. ricoprite con carta forno e fagioli, cuocete a180° per circa 10 minuti.

-aprite le due uova in un piattino, battetele con una forchetta e unite al composto alla zucca.frullate di nuovo
-versate il ripieno nella pie crust, cuocete altri 20/30 minuti o finchè il composto sa sarà rassodato ma sarà ancora tremolante al centro.
-Servire con ciuffetti di panna montata!

per la rubrica "esperimenti": carrot cake

La mia prima torta di carote (questa quì) era una versione "all'italiana".. rimane uno dei dolci più riusciti ma...
ma... una volta arrivata a milano,ho messo piede al california bakery e ho conosciuto LEI..la carrot cake.
Per un pò ci ha lavorato anche il fidanzato di mia cugina quindi ogni scusa era buona per cenare lì .. diciamo che tutte le volte che li ho visti alla fine in un modo o nell'altro riuscivo a dirottare la serata al california bakery :P
E anche ora che sono tornata a casa, almeno una volta  a settimana mi arriva un loro messaggio "andiamo a mangiare una carrot cake?!?"..sigh!!
Ma io non mi perdo d'animo e quindi ho cominciato gli esperimenti e tranquille mi fermerò solo quando avrò trovato qualcosa di molto simile...in realtà sto aspettando che chiaretta del blog "chi ha rubato le crostate" pubblichi la ricetta originale del california bakery ihihihih... nel frattempo però ho provato la ricetta di Laurel Evans (buona ma lontana) e poi , grazie al blog (bellissimo stupendo ecc ecc) di olivia ,ho trovato anche quest'altra ricetta. Devo dire che la torta è venuta molto buona, si avvicina un pò di più ma..NON è LEI :(
(chiaretta confido in te!!!)

Scusate l'ignoranza..a me è sorto un dubbio..ma..quando nelle ricette americane troviamo il "bicarbonato di sodio" si tratta effettivamente del bicarbonato oppure è una traduzione un pò del cavolo del nostro lievito?
No perchè questa ricetta prevedeva due cucchiaini di bicarbonato in un impasto da 4 uova (e neanche l'ombra del lievito) O.o boooh...avranno un bicarbonato miracoloso..

Comunque..piccola comunicazione prima della ricetta: dilettante allo sbaraglio da lunedì la trovate anche su twitter (dopo facebook e twitter ho quasi paura di cadere anche nella trappola dell'iphone/blackberry... :S povera me) e niente :) ecco la ricetta di oggi..

Carrot Cake (esperimento numero 2)
ingredienti:
2 tazze di farina;
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio (io ho usato 3 cucchiaini di lievito);
1 cucchiaini di sale;
2 cucchiaini di cannella;
1/2 cucchiaino di noce moscata;
1 cucchiaino di zenzero;
1 tazza di zucchero
1 tazza di zucchero di canna (io l'ho omessa,non ho neanche sostituito con lo zucchero normale per evitare che fosse troppo dolce);
1 tazza di olio;
4 uova;
3 tazze di carote tritate (circa 6/7)
1 tazza di noci tritate grossolanamente;
1/2 tazza di uva passa (omessa);
per la glassa:
80 grammi di margarina;
80 grammi di philadelphia;
1 cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaio di sciroppo d'acero.


-in una ciotola mescolate per bene olio e zucchero, dopodichè unite sale,lievito,cannella,noce moscata e zenzero
-aggiungere un uovo alla volta e poi la farina (sempre un pò per volta)
-solo alla fine amalgamate il tutto con il trito di carote e noci (e l'uvetta se vi piace).
-cuocere a 180° per 50 minuti circa
-quando si sarà raffreddata ricopritela con la glassa, che avrete preparato mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore (mi raccomando so che è buonissima ma non mangiatela tutta a cucchiaiate,lasciatene un pò per la torta!!!!!..oppure provatela con il panbrioche ihihihihih)

Per preparare questa torta ho utilizzato la tazza dosatrice ikea, in alternativa potete andare quì e convertire tutto in grammi!!


Anche oggi voglio lasciarvi una bella canzone, scoperta sempre sul blog "everyday musing"

Esperimenti: la ricerca delle ricette perfette

E oggi di cosa vogliamo parlà? Oggi avrei dovuto pubblicare i brownies di Jamie Oliver...
"avrei dovuto" come se poi qualcuno mi obbligasse..il fatto è che ci sono alcuni giorni che ho talmente poche cose da fare che LAVORO seriamente al blog, tipo che decido cosa cucinare nei giorni successivi o cosa pubblicare e quando. preparo vere e proprie scalette.....che OVVIAMENTE non seguo quasi mai....
Succede che a volte decido di pubblicare le ricette un giorno si e uno no...poi capita che mi rompo talmente le scatole che lascio passare settimane...
Altre volte succede che studio così tanto una ricetta che quando arriva il momento di provarla...MI ANNOIA. (in questo blog per "studio" intendiamo leggere e rileggere la ricetta_o qualsiasi altra cosa_e fissare per ore le figure) e così dirotto su qualcos'altro.
Poi può succedere che mi escono delle ciofeche (mi sarà successo una marea di volte) o al contrario: le cose sono talmente buone che finiscono quando sono ancora semi-incandescenti e non riesco a fotografarle (è il caso dei brownies..per la cronaca).
Insomma non sono proprio un tipo da scaletta...
L'altro giorno poi avrei voluto preparare dei biscotti, ma il pensiero di mettermi lì ad aspettare 45 minuti a infornata mi angosciava, poi guardando un telefilm ("aiutami hope") uno dei personaggi si chiede cosa cacchio sono gli Scones....(a quanto pare sono dei simil-paninetti che si consumano col tè) e decido di provare la ricetta di Jamie Oliver.
Non avendo mai provato gli originali non so se il risultato è da classificare "ciofeca",cioè non capite male non erano malaccio, erano abbastanza buoni..
ora il mio lato ottimista mi suggerisce di pensare che "sono stata brava, mi sono venuti bene ma in realtà a me non fanno impazzire"..la pessimista dice "ciofecaCIOFECAciofecaCIOFECA"..e io opto per provare altre ricette, magari trovo quella che mi ispira di +,proprio come i brownies..ma questa è un'altra storia...
Non potendo classificare questi scones come "ciofeca" (anche perchè mio padre ne ha mangiati 2uno dietro l'altro senza fare alcun commento negativo) li classificherò come "esperimento" sezione di ricerca per ricette perfette.yeah!

Scones (di Jamie Oliver)
ingredienti:
60 gr di uvetta;
225 gr farina autolievitante;
1 cucchiaino di lievito;
60 gr burro;
1 uovo grande;
3 cucchiai di latte (+ quello per spennellare)


-scaldare il forno a 200°
-nel frattempo mettere in ammollo l'uvetta in acqua fredda (j.o. utilizza del succo d'arancia,fatevi un pò come vi pare :P);
-lavorare con le mani burro,farina e lievito fino ad avere un composto bricioloso;
-a parte con una forchetta sbattere l'uovo con il latte e successivamente unirlo al composto di farina.
-scolate l'uvetta e unire anche questa.
-lavorare ancora con le mani e se necessario utilizzare altro latte per avere un impasto soffice ed asciutto (a me è servito tanto latte, forse perchè l'uovo era piccolo..)
-infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta fino ad uno spessore di circa 2 cm
-ritagliare dei dischi,spennellarli con il latte e cuocere in forno già caldo per circa 15 minuti finchè saranno gonfi e marroncini.


J.Oliver suggerisce di servirli con mascarpone e marmellata, non avendo il primo ho utilizzato solo la marmellata,per la precisione ai mirtilli rossi (ikea..ovvio :P), accompagnati da una tazza di tè.

Se qualcuno ha dei suggerimenti, magari avete provato la stessa ricetta o anche altre, sono ben accetti. Arrivederci :)

AAA lavoro cercasi e ..carrot cake

La giornata di ieri è iniziata con sorella e coinquilino che mi hanno svegliato chiedendomi: "Oggi vai a cercarti un lavoro?"...."Certossì"... 
E così timidamente ho dato il via a questa ricerca..devo dire che quando pronunci la frase "potrei lasciare il mio cv" le commesse cambiano proprio espressione auhauhuaha.. ma mica sto dicendo che voglio il vostro posto scusate?!?!
E mentre attendo di poter andare al california bakery a mangiare quella squisita CARROT CAKE..che sogno anche la notte.. ecco la versione di L.Evans.. che dalla foto sembra solo un disco bianco..ma sotto quella patina c'è una carrot cake,fidatevi! ahhahah


Carrot Cake
ingredienti
350 gr farina;
1 cucchiaino e 1/2 di lievito;
1 cucchiaino di bicarbonato;
1 cucchiaino e 1/2 di cannella;
1/2 cucchiaino di noce moscata;
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano;
1/2 cucchiaino di sale;
400 gr di carote tritate;
300 gr zucchero;
100 gr zucchero bruno (vedere quì) ;
4 uova grandi;
350 ml di olio vegetale.
Per la glassa alla philadelphia:
225 gr di philadelphia;
50 gr burro;
100 gr zucchero a velo.


- mescolare in una ciotola farina, lievito, bicarbonato, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e il sale.
-in un altra ciotola unire i due tipi di zucchero alle uova finchè non diventa un composto schiumoso.
-continuare a mescolare unendo l'olio a filo.
-incorporate le carote tritate  e il composto di farina.
-amalgamare bene
-infornare per circa 35/40 minuti a 180°
-nel frattempo preparare la glassa alla philadelphia frullando  quest'ultima col burro, aggiungere lo zucchero.
-versare sulla torta solo dopo che questa si sarà ben raffreddata..
OVVIAMENTE IO non ho aspettato e il risultato è quello che vedete in foto.. hahahah ma quando poi si è solidificata un pò...che goduria ;)