"pizzelle di sciurilli"

Finalmente è iniziata la primavera e se potessi cucinerei ogni giorno fiori di zucca ed asparagi. E non è detto che non lo faccia... XD
In ogni casa c'è una ricetta del cuore per consumare i fiori di zucca, da me li preferiamo nelle frittelle ed ogni scusa è buona per prepararle. sono facili da fare, richiedono pochi ingredienti e sono ottime come antipasto.
Buona primavera :)

Frittelle di fiori di zucca
ingredienti (per poco più di una decina):
150 gr di farina;

acqua q.b. (circa un bicchie

re e mezzo);

un cucchiaino abbondante di lievito di birra  in polvere;
un pizzico di sale;
un pizzico di pepe;
un paio di fiori di zucca;
olio per friggere.

-sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e mescolate con la farina in una ciotola capiente.
-aggiungete sale&pepe e poco alla volta l'acqua tiepida, sempre mescolando. fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida. Più o meno dovrà avere la consistenza di una crema.
-ora spezzettate i fiori di zucca e la sciate lievitare fino al raddoppio. (circa un paio di ore)
-scaldate l'olio.
-con l'aiuto di due cucchiai prelevate l'impasto dalla ciotola e friggete.

Mtc aprile parte seconda: Torta con glassa al vino rosso.

Questo mese ci riprovo!

Dopo un pan di spagna classico con fragole e crema a limone ho provato il pan di spagna a cioccolato ed è andata stra-meglio!

Sono stata un pò più attenta e questa volta il pds è venuto più morbido e più "lievitato"(brava me ^_^ ).

Anche questa torta non ha ingredienti straordinari:
la bagna è semplice latte e zucchero, ho utilizzato la classica crema per la farcitura. Unica particolarità è la crema di copertura ossia crema al vino rosso.

Torta con glassa al vino rossoPan di Spagna al cacao di Leonardo di Carlo
ingredienti:
115 gr tuorli;
100 gr zucchero semolato;
1 pizzico di sale;
2 gr di buccia di limone grattugiata;
125 gr albumi;
25 gr zucchero semolato;
25 gr farina 00;
25 gr di fecola di patate;
25 gr di cacao;
50 gr burro fuso a 45°
Crema pasticcera
ingredienti:
500 gr di latte;
1 uovo;
75 gr farina;
100 gr zucchero;
Crema al vino rosso
ingredienti:
60 gr di cacao amaro;
300 gr di zucchero;
200 gr burro;
150 ml vino rosso.


Preparate il pan di spagna:
-montate i tuorli con zucchero, limone e sale e a parte montate gli albumi con il resto dello zucchero.
-unite parte degli albumi ai tuorli,mescolate delicatamente, poi unite parte delle farine setacciate due volte. Ripetete fino a concludere albumi e farine.
-prelevate 1/10 della massa e aggiungete il burro fuso. mescolate e unite al resto.
-mettete nello stampo (io ho usato due da 20 cm d diametro), cuocete con un mestolo di legno nello sportello a 180° per circa 20 minuti. (io utilizzando un piccolo fornetto elettrico ho abbassato a 150° e cotto i primi 10 minuti solo sotto).
Ora preparate la crema:
-fate intiepidire il latte
-mescolate l'uovo, lo zucchero e la farina con un paio di cucchiai di latte.
-unite i due composti e cuocete a fiamma bassa, mescolando, fino a quando la crema si addensa.
Preparate la crema al vino rosso
-sciogliete in un pentolino tutti gli ingredienti e fare raffreddare.


Solito discorso: tagliate i dischi, bagnate con latte e zucchero,farcite con la crema e ricoprite con la glassa al vino rosso ;)
Buon appetito!!!

 

"chi non muore si rivede"......all'MTC

L'ultima ricetta pubblicata risale a novembre..vado,vengo,torno..ma abbandonare del tutto questo blog è difficile.
Spesso ho come l'impressione che questo "mondo" si prenda ormai troppo sul serio,certo è che molti blog negli anni sono diventati dei veri capolavori e per qualcuno è diventato un lavoro ma per me, così come quattro anni e mezzo fa, rimane un gioco.
Mi piaceva l'idea di sperimentare e soprattutto imparare ricette e sapori nuovi, non volevo insegnare niente ma condividere successi e disastri. I secondi sono stati sicuramente più numerosi dei primi ( XD ) ed è anche per questo che spesso mi domando se vale la pena di continuare a coltivare questo "hobby"(inteso ovviamente come blog,a cucinare si deve continuare per forza altrimenti tutta sta ciccia come la mantengo?!?!?), ma come già detto lasciarlo andare del tutto non è tanto facile (tradotto: mi rode un pò il culo..tutte 'ste foto e 'ste ricette che non ho mai trascritto su carta...).
Per cui...conclusione...suppongo che continuerà ad essere aggiornato tipo una volta ogni dieci anni ma almeno ora sapete che le mie assenze non sono dovute a morti improvvise (e conseguenti resurrezioni), ci sono sempre...ma dietro "le quinte".


L'mtc è una delle cose che mi tiene ancora incollata al blog. Questo mese si parla di Pan Di Spagna, proposta fatta da Caris di Cooking planner ho scelto di partecipare anche in vista del compleanno di mia sorella, quindi la sfida cade a pennello.
Vorrei fare una piccola premessa: ho impiegato un bel pò di tempo per riuscire a preparare un buon pan di spagna usando la mia ricetta classica per cui non mi aspettavo grandi cose, nonostante la spiegazione minuziosa di Caris; ma devo dire che è andata piuttosto bene.
Ho utilizzato la ricetta del pan di spagna classico a freddo (avrei voluto fare quello alle mandorle ma sorella non può mangiare frutta secca), nel forno si è gonfiato in una maniera indescrivibile, ho fatto la prova del pollice per vedere se era cotto ;) e alla fine..... si è smontato tutto!
Sono andata a leggere la spiegazione da Caris (denghiu!!) e a quanto pare ciò è dovuto alla mancanza di farina. vabè. fa niente ho pensato. Alla fine è risultato un pò più compatto del solito, ma bagnandolo (con i secchi) era molto buono.

Per la farcitura ho utilizzato una "marmellata" di fragole fatta al momento e la crema al limone.
Ho letto le regole ed era concessa una piccola decorazione in pdz e quindi ho fatto un delfino, animale preferito da sorella.

Torta delfino con marmellata di fragole e crema al limone
Pan Di Spagna tradizionale a Freddo (di Iginio Massari)
ingredienti:
300 gr uova (circa 5);
200 gr zucchero;
1,5 gr sale;
1/2 limone grattugiato;
150 gr farina bianca 00;
50 gr fecola.
Crema al limone
ingredienti:
140 ml latte fresco;
60 gr panna liquida;
60 gr tuorlo d'uovo (3);
60 gr zucchero;
20 gr fecola;
buccia di 1 limone;
25 ml succo di limone;
50 ml panna montata.
-
20 gr tuorlo d'uovo (1);
20 gr zucchero;
20 gr burro;
30 ml succo di limone
-
75 ml di panna montata
Marmellata veloce alle fragole
ingredienti:
250 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
Per la bagna:
acqua,zucchero, liquore strega


preparate il pan di spagna:
-montate insieme le uova intere,lo zucchero,il sale e il limone.
-Setacciate due volte la farina e la fecola ed incorporate agli altri ingredienti.
-cuocete a 170°/180° per circa 20/25 minuti


preparate la marmellata:

-tagliate a dadini le fragole e mescolatele con lo zucchero.
-quando lo zucchero si sarà sciolto mettete sul fuoco e portate a ebollizione. fate addensare e raffreddare

preparate la crema:
-portate ad ebollizione latte,panna e buccia di limone. togliete dal fuoco e lasciate in infusione
-nel frattempo mescolate i tuorli con lo zucchero e il succo di limone. unite la farina e mescolate.
-unite ora il latte a cui avrete tolto le bucce di limone. rimettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa finchè non si addensa.
-mentre fate raffreddare preparate l'altra crema:
-mescolate tuorli,zucchero e succo di limone, portate ad ebollizione e unite il burro.
-quando entrambe le creme saranno fredde unitele e aggiungete anche 50 ml d panna montata.



-Quando tutti gli elementi saranno freddi tagliate il pan di spagna e bagnate con acqua,zucchero e strega
-mettete uno strato di marmellata e uno di crema,fino ad esaurire i dischi.
-aggiungete 75ml d panna montata alla crema al limone che sarà avanzata e decorate la vostra torta.
Io ho cotto il pan di spagna in 3 round, in una teglia di circa 18 cm di diametro e alla decorazione ho aggiunto del colorante blu per fare delle rose colorate.

Mtc novembre: muffin cioccolato e peperoncino.

All’mtc questo mese si parla di muffin. E fin qui tutto ok. Ma…..c’è sempre un MA!
La ricetta deve rifarsi ad un testo letterario. Libro,canzone, film..qualsiasi cosa basta che riesca ad ispirare una bella ricetta per la sfida del mese.
Senza tanti giri di parole.. avrei potuto scegliere 100 canzoni/film e almeno un miliardo di libri ma alla fine ho optato per il graphic-novel di Glyn Dillon “Il nao di brown”.
Sarà per deformazione professionale sarà per quel che sarà, avevo piacere a condividere con voi questa storia.Protagonista è Nao una “hafu”(per metà giapponese e metà inglese) affetta da disturbo ossessivo-compulsivo,in “bilico” tra due culture ma soprattutto tra due realtà: quella esterna e la sua realtà interiore.
 Nao è infatti in perenne lotta contro se stessa, le sue manie e i suoi istinti violenti che tenta di dominare e nascondere, ciò la porta ad essere alla continua ricerca dell’armonia, dell’accettazione di se stessa e dell’amore; tale percorso l’avvicinerà al mondo zen.

Detto così può sembrare anche una roba di una pesantezza bestiale. Invece no!
 Glyn Dillon riesce a rendere tutto leggero e anche poetico.
Il volume è disegnato in maniera fantastica, i dettagli sono curatissimi e meriterebbe di essere acquistato e letto anche solo per questo!
Il colore dominante è il rosso che segna anche il confine tra la realtà e la fantasia, tra ciò che è “giusto” e ciò che è “sbagliato”.

Resta da spiegare solo la copertina e l’immagine della lavatrice: questa riconduce al simbolo buddhista Enso, metafora dello zen assoluto,simbolo che unisce il visibile e il nascosto,il semplice e il profondo,il vuoto e il pieno.
Capito?!?

Qui ( http://issuu.com/baopublishing/docs/preview_il_nao_di_brown) un po’ di pagine del volume, tanto per farvi capire che non è na palla new age.

Ed ora la ricetta… dopo tutta sta pippa che cosa potevo rifilarvi?
Il primo (e ultimo) pensiero è stato quello di creare un muffin al cioccolato, con tanto di glassa zuccherosa che facesse subito pensare alla dolcezza e al comfort-food … ma con una punta di peperoncino nell’impasto per riservare una piccante sorpresa dopo il primo morso.

Ho provato anche a giocare con i colori del fumetto: il nero,il bianco e rosso.
Muffin peperoncino e cioccolato
ingredienti secchi:
200 gr farina 00;
40 gr cacao amaro;
8 gr lievito;
60 gr zucchero di canna
un cucchiaino scarso di peperoncino.
ingredienti umidi:
70 gr latte;
170 gr yogurt bianco;
60 ml miele di castagno;
2 uova;
70 ml olio.
per la glassa:
1 albume;
zucchero a velo q.b. (circa   ); colorante alimentare rosso.


-preriscaldiamo il forno
-prendiamo due ciotoline e mischiamo in una tutti gli ingredienti secchi, nell’altra gli ingredienti umidi.
-uniamo i due composti senza lavorarli troppo.
-riempiamo i nostri pirottini per 2/3 e inforniamoli per circa 20 minuti a 160° (
questo vale per il mio fornetto…vale prova stecchino)
-nel frattempo prepariamo la glassa montando a neve l’albume aggiungendo un po’ alla volta lo zucchero a velo. Dovrà avere una consistenza moooolto densa. Attenzione se si aggiungono coloranti liquidi,in questo caso sarà necessario altro zucchero.
-Sfornate i vostri muffin, lasciateli raffreddare e decorate con la glassa.

..io ho usato gli stampini in silicone,ma ciò li ha resi ancora + umidi, consiglio la classica teglia con pirottini di carta! -.-“

Cronache di compleanno e chocolate nut bar di Laurel Evans

Mi piace l'autunno perché posso dire di sentirmi come un gatto nero e dare la colpa semplicemente al tempo;

Mi piace l’autunno perché sono pigra e se il tempo è na merda siamo tutti autorizzati a stare sotto le coperte a guardare la tv.
Ma soprattutto …

Mi piace l’autunno perché in autunno festeggio il compleanno! Gnè gnè gnè

Non si addice molto alla regina cupezza ma sti cazzi ogni tanto prendiamoci un po’ di ferie da noi stessi.E’ stato il mio compleanno e ho festeggiato per tre giorni. 

• Ho costretto un paio di persone ad aspettare la mezzanotte per farmi gli auguri. (Perché sono la regina cupezza e tutto mi è dovuto. Auhauhauhauha)A costringere tutti gli altri invece ci ha pensato facebook. Poi dicono che non serve a nulla…XD
• Ho portato ben due torte a lavoro perché sapete com’è…magari con una il compleanno passava troppo inosservato. Ihihihih
• Mi sono travestita da donna e sono andata a cena fuori con fidanzato. Cena a lume di candele per la regina cupezza,grazie!!!! XD(ho mangiato roba strabuona,bevuto vino e cognac… ricordatemi di mettere quest’ultimo nella prossima lista della spesa!)
• E infine ho cucinato un po’ di roba e ho invitato gli amici a casa…come facevo da piccola…con la differenza che mia madre non s’è dovuta rincitrullire a inventare giochi improbabili e io mi sono attaccata alla bottiglia di vino saltellando qua e là per i miei nuovi regali fighissimi e per la mia torta a forma di Mafalda  gusto nutella e panna.

…ma ….anche le cose belle hanno una fine…nessuno aveva pensato di comprare 28 candeline per il compleanno della regina cupezza…così mi hanno fatto spegnere tre orrende candele…quelle grandi..bianche..su un trenino di natale….
…e in quel momento…. è tornata la cupezza...
uahauhauhauahuahauhauhauhahaauhuahuaauhauhauhauha

Detto questo vi offro virtualmente un dolcetto di compleanno.
Ricetta di Laurel Evans… in fatto di porcate gli americani stanno sempre avanti. Non c’è niente da fare 

Chocolate nut bar di Laurel Evans

ingredienti per una teglia 22x23

(nb.io per una teglia delle stesse dimensioni ho raddoppiato la dose per la base,fate voi..)

200 gr farina;
60 gr di zucchero a velo;
1/2 cucchiaino di sale;
170 gr burro freddo;
60 gr fiocchi d'avena;
150 gr gocce di cioccolato;
400 gr latte condensato;
200 gr mix di nocciole,noci,pinoli ecc.
-Con il robot da cucina mescolate farina, zucchero a velo e sale.
-unite il burro freddo tagliato a pezzetti e i fiocchi d'avena e mescolate brevemente fino ad ottenere un composto granuloso.
-trasferite il tutto nella teglia imburrata e livellate con un cucchiaio 

-infornate a 190° per circa 20 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata
-togliete dal forno e cospargete con gocce di cioccolato,il latte condensato e infine le nocciole tritate grossolanamente.

-infornate per altri 20 minuti circa.
-Sfornate lasciate intiepidire e servitelo tagliato a quadrotti.

ultimo giorno di ferie e palline cioccolatose

Le ferie volgono al termine, domani si ricomincia. Dire che mi sento pronta a tornare alla solita vita è troppo però posso dire di aver raggiunto l'obiettivo principale: rilassarmi e ricaricarmi!
Per quanto riguarda i "buoni propositi delle ferie"  è andata meglio di quanto sperassi. 

1- sistemare la mia stanza e ritrovare il libro “hummingbird cookbook” (e quindi..provare a mantenere l’ordine per più di due ore)Tutto ok. ce l'ho fatta.Libro ritrovato e camera pulita da cima a fondo.Sembra aver recuperato 10 metri quadri ahahahhaha e l'ordine è durato più di due ore (ma solo perchè sono stata 4 giorni fuori XD)

2-dedicare un po’ di tempo al mio corpo in decadenza -.-‘ (farmi torturare dall’estetista,fare la seconda manicure della mia vita, provare lo scrub facciale alla zucca –questo-  e gli impacchi alla camomilla per le occhiaie –questo-)
Questo l'ho fatto a metà...tortura dall'estetista OK manicure OK...scrub e impacchi niente....però ho comprato una crema per il viso..vale lo stesso?!?!

3-dedicare un po’ di tempo a tutte le persone che ho paccato nell’ultimo anno perché troppo esaurita dal lavoro (ciò si traduce in : chiamare le mie amiche e offrire loro almeno un caffè!)
Anche questo tutto ok. Brava me!

4-finire di leggere il libro di j.coe e finire la terza serie in streaming di pretty little liars. (se avanza un po’ di tempo potrei andare anche a correre..ma questo non ve lo prometto!)
Quì iniziamo ad andare male. il libro non è stato proprio toccato. non ho corso..però ho camminato tanto e la serie di pll l'ho finita abbondantemente!

5-provare la cheesecake alla zucca di california bakery *_* (e impegnarmi a scrivere almeno un paio di post per il blog!)
Quì nada de nada..-.-"

6- fare una selezione tra le foto scattate negli ultimi anni e stamparle !
Foto in stampa in attesa di essere ritirate (clap clap clap clap)

7-per finire la cosa più importante: provare a rimanere il più lontano possibile dal luogo in cui lavoro, evitare di sentire i colleghi e chiunque mi riporti a loro.
E anche quì ce la siamo cavate abbastanza bene...è stato più facile del previsto XD

Vi lascio anche una piiiiccola ricetta, semplice,veloce ma anche buona.

Palline cioccolatose
ingredienti:
avanzi di pan di spagna (colombe,panettoni,eccecc);
marmellata q.b;
cioccolato a latte q.b.;
farina di cocco/cacao/nocciole tritate.

 -sbriciolate gli avanzi del pan di spagna finemente e mescolateli con la marmellata fino ad ottenere un panetto compatto ma modellabile.-formate delle palline poco più piccole di una noce e riponete nel congelatore.
-nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato.
-quando le palline si saranno indurite passatele prima nel cioccolato poi nella farina di cocco o nella granella di nocciole.

Nipote chiatto ha apprezzato ^^

Ferie a meeeeeeeeeeeeeeee!!!

E’ inutile che continuo a dirvi “sono tornata” , “non andrò mai più via” , “aggiornerò il blog almeno 10 giorni al mese” e bla bla bla
E’ inutile.
Perché fondamentalmente io mi perdo. Mi perdo, mi rincorro, faccio qualche pausa e mi ritrovo.
Nella mia testa vorrei fare mille, leggere, andare in giro, fare sport, foto, cucinare, guardare film, telefilm, il decoupage, il cake designe ecc ecc ecc ecc ecc ecc ecc
E alla fine? Quando non sono a lavoro potete tranquillamente trovarmi sul letto, il 99% delle volte a dormire!

Oggi quindi non vi scrivo per dirvi che sono tornata ma, vi scrivo, per dirvi che è  arrivato il momento delle mie tanto attese ferie! Farò un mini.viaggio con fidanzato e amici ma per evitare di trascorrere gli altri 7 giorni dormendo, ho fatto una lista di cose da fare.
(e quasi tutte posso farle anche stesa sul letto…vanno bene lo stesso?!?! uahuahuahuahuahauauhauha)

1- sistemare la mia stanza e ritrovare il libro “hummingbird cookbook” (e quindi..provare a mantenere l’ordine per più di due ore)
2-dedicare un po’ di tempo al mio corpo in decadenza -.-‘ (farmi torturare dall’estetista,fare la seconda manicure della mia vita, provare lo scrub facciale alla zucca –questo-  e gli impacchi alla camomilla per le occhiaie –questo- )

3-dedicare un po’ di tempo a tutte le persone che ho paccato nell’ultimo anno perché troppo esaurita dal lavoro (ciò si traduce in : chiamare le mie amiche e offrire loro almeno un caffè!)

4-finire di leggere il libro di j.coe e finire la terza serie in streaming di pretty little liars. (se avanza un po’ di tempo potrei andare anche a correre..ma questo non ve lo prometto!)

5-provare la cheesecake alla zucca di california bakery *_* (e impegnarmi a scrivere almeno un paio di post per il blog!)

6- fare una selezione tra le foto scattate negli ultimi anni e stamparle !

7-per finire la cosa più importante: provare a rimanere il più lontano possibile dal luogo in cui lavoro, evitare di sentire i colleghi e chiunque mi riporti a loro.

Arrivederci ^.^”

Ps.e per dimostrare che ce la posso fare, ho iniziato già la titanica impresa di sistemare la mia stanza per cui ho già ritrovato il libro di hummingbird e tutto ciò mentre in tv trasmettono le prime due puntate della quarta serie di pretty little liars (..così mi porto avanti >.<") 
forza fatemi un applauso......................