mtc vs laurel evans

Metto subito le mani avanti. Questo mese rischio sul serio di essere fuori concorso. Ho iniziato ad avere qualche dubbio prima di iniziare a cucinare. Ma sinceramente ero così contenta del mio menù che ho deciso di rischiare…. 

E bene..

Sorpresa sorpresa.. questo mese chilli con carne proposto da Anne.Non ho mai provato la cucina messicana, ma lo scorso anno ho comprato il libro di Laurel Evans sulla cucina tex-mex, fino ad ora avevo provato solo la ricetta dei pancakes allozenzero e i nachos. Non ho avuto dubbi e ho preparato questo menù “evansiano” J
Allora, la ricetta di Laurel Evans del chilli con carne , come quella di Anne, non prevede legumi..ma prevede altri mille ingredienti , alcuni li ho dovuti nascondere al saccente papà altrimenti non l’avrebbe mai provato :P tra cui il caffè e la cannella (e qui il primo dubbio,cuocere con birra e caffè è permesso nel concorso?); per quanto riguarda il contorno, la cosa più ovvia che mi è saltata in mente è stata “fagiolifagiolifagioli” ma io in questo blog praticamente pubblico ricette di fagioli un post si e l’altro pure quindi non mi sembrava il caso, ho optato per un bel contorno di onion rings ^_^ , per concludere il pane.. .questo è il punto più problematico. Nel post dell’mtc c’è scritto di fare un pane basso, simile alle tortillas,ma anche pane azzimo ecc… io ho già pubblicato sia le tortillas che i nachos,questi ultimi proprio inoccasione di un mtc quindi ho scelto un pane fritto, sempre di laurel evans, che in teoria è piatto e basso, ma volendo si può preparare anche come le “nostre” pizze montanare
. Il tutto l’ho servito con un paio di foglie di insalata e una bella salsa a base di maionese, bella porca.

Cosa ne è uscito???? Un piatto quasi da fast-food J Armatevi di pazienza per leggere il post lunghissimo e anche di malox per riuscire a digerire tutto :P..ecco la mia proposta…

Chilli con carne da fast food

Ingrendienti per 4 persone

Chilli con carne :

700 gr di spalla di manzo;

4 fette di pancetta affumicata;

1 cipolla piccola tritata;

1 spicchio di aglio schiacciato;

100 ml di caffè americano (in alternativa 50 ml espresso 50 ml di acqua calda);

200 ml di birra (preferibilmente scura, ma io ho utilizzato una moretti doppio malto);

2 pomodori freschi da insalata tagliati a cubetti;

230 ml di acqua;

1 pizzico di cannella;

1 pizzico di chiodi di garofano tritati;

2 cucchiaini di coriandolo tritato;

8 peperoncini freschi (i nostri italiani,grandi si e no 5 cm);

2 peperoncini secchi;

1 cucchiaio di farina (preferibilmente di mais).

-abbrustolire i peperoncini freschi in forno per qualche minuto, chiuderli in un sacchetto di plastica.

-mettere in ammollo con acqua fredda i due peperoncini secchi.

-spellare e privare dei semi i peperoncini freschi, privare dei semi i peperoncini secchi. Mettere nel frullatore con 120 ml di acqua fredda,formare un crema e mettere da parte.

-nel frattempo, scaldare un po’ di olio in una padella capiente, rosolare la pancetta, mettere da parte e tritare.

-soffriggere la cipolla e l’aglio nella stessa padella

-aggiungere la carne,le spezie, caffè, birra, pancetta, pomodoro, acqua e crema chilli.

-far sobbollire per circa 4 ore, aggiustare di sale.

-in una ciotolina mischiare la farina con 4 cucchiai di succo di cottura, unire alla carne e far cuocere altri 20 minuti circa.

Onion Rings:

150 gr di farina;

1 cucchiaio di sale;

1 pizzico di peperoncino;

80 ml di latte;

80 ml di yogurt magro;

150 ml di birra;

1 cucchiaio di succo di limone;

1 uovo;

olio di semi per friggere;

2 cipolle tagliate ad anelli spessi un cm.

-unire farina, sale e peperoncino in una ciotola media.

-mescolare continuamente mentre gradualmente aggiungete latte, yogurt, birra, succo di limone  e l’uovo.

-far riposare circa 20 minuti.

-immergere gli anelli di cipolla nella pastella e friggerle poche alla volta nell’olio fino a quando sono dorati.

Pane fritto (dei nativi americani)

Qui sono andata un po’ ad occhio, l’impasto era una nuvola,soffice sia crudo che dopo cotto.

380 gr farina;

1 cucchiaio e ½ di lievito (io ho usato un terzo di cubetto di lievito di birra);

2 cucchiaini di sale;

235 ml di latte;

125 ml di acqua calda;

3 cucchiai di burro;

olio per friggere.

-mescolare tutti gli ingredienti secchi.

-sciogliere il lievito nel latte e unire agli altri ingredienti.

-mescolare con le mani aggiungendo un po’ alla volta l’acqua,

-unire il burro.

Ho dovuto aggiungere altra farina, circa 100 gr, l’impasto risulterà comunque un po’ appiccicoso ma non disperate.

-fare riposare un paio di ore.

-formare delle palline e appiattitele con le mani o con il matterello.

-friggere.

E per finiiiireeeeeeeeeeeee… tocco di “classe”..

Salsa ranch:

120 ml di yogurt;

100 gr di maionese;

½ spicchio di aglio;

1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

1 cucchiaio di foglie di sedano tritate;

1 cucchiaio di erba cipollina tritata;

½ cucchiaino di orginano;

½ cucchiaino di pepe;

½ cucchiano di sale.

-mettete tutto nel frullatore e arrivederci!

Ne è avanzata un bel po’ che a breve consumerò con un abbondante porzione di patatine fritte. Giusto il tempo di digerire questa porcata ^_^

Se siete arrivate sane e salve alla fine di questo post- clap clap clap clap- arrivederci alla prossima..ah perché non contenta dallo stesso libro ho preso anche la ricetta del dolce..ma quello ve lo farò vedere la prossima volta :*